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水果这样吃，才会更健康
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拓荒牛
11小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202512/2025122805130127687.png"><p>本版图片：视觉中国</p><p>■何青霖</p><p>水果因其丰富的营养价值和独特口感，特别受注重健康生活的现代人青睐。随着农业技术的发展以及运输水平的提高，日常可及的水果品种渐渐脱离季节和产地束缚，可畅享“水果自由”。事实上，吃水果并不能随心所欲，食用不当反而可能引起副作用，影响健康。</p><p>三类水果不要吃，可能会刺激肠胃</p><p>第一类是腐烂的水果。</p><p>水果腐烂是因细菌或真菌的分解作用导致果肉变软、变色、产生异味。腐烂过程中，微生物会分解水果中的糖分和营养物质，产生有害物质，如有机酸、胺类等。</p><p>食用腐烂的水果可能导致肠胃不适、腹泻、呕吐甚至食物中毒。即使切除水果的腐烂部分，有害物质也可能已经扩散到其他看上去正常的部位，因此即使水果只有一小部分腐烂，也建议直接丢弃不要食用。</p><p>第二类是未成熟的水果。</p><p>未成熟的水果通常含有较高的单宁和生物碱（如龙葵碱），这些物质具有涩味，可能刺激消化道。某些未成熟的水果含有天然毒素或刺激性物质，比如未成熟的菠萝含有菠萝蛋白酶，可能刺激口腔和消化道；未成熟的芒果含有漆酚，可能引起过敏反应等。</p><p>此外，未成熟的水果通常质地较硬，纤维较粗，难以咀嚼和消化，可能增加肠胃负担，导致消化不良或腹痛。建议将未成熟的水果放置一段时间，待其成熟后再食用。</p><p>第三类是不适合搭配在一起吃的水果。</p><p>柿子、葡萄等含有丰富的果胶和鞣酸，与其他含有大量酸性物质的水果（如山楂等）一起食用，果胶和鞣酸可能与果酸结合，形成不易消化的物质，在胃中沉积，引发消化不良。对于胃酸分泌过多或胃溃疡患者而言，这种组合可能会加重胃部不适。</p><p>柿子与高蛋白食物也不宜同时食用。柿子中的鞣酸遇到螃蟹、牛奶等高蛋白食物，容易凝结成块，导致腹胀、腹痛等，空腹吃柿子还可能引发“胃柿石”。</p><p>此外，菠萝、猕猴桃等含蛋白酶或果酸丰富的水果，与牛奶同食可能导致蛋白质变性结块，影响消化吸收，敏感人群还可能出现腹泻。</p><p>水果虽好，也要适量食用</p><p>任何食物都应遵循适量原则，水果也不例外。《中国居民膳食指南（2022）》建议，轻体力活动、身体健康的成年人每天水果摄入量为200克至350克，过量食用任何水果都可能对身体造成负担。</p><p>香蕉、葡萄之类的高糖分水果容易引起血糖升高，尤其是糖尿病患者更要少吃。榴莲、荔枝等热性水果吃多了容易上火，出现口疮、烦躁等症状。西瓜性质偏寒凉，如果吃得过多会导致胃肠刺激，引起腹泻、呕吐等症状。</p><p>其次，避免空腹食用。经过一夜睡眠，人体处于空腹状态，肠胃功能相对较弱。此时若直接食用柿子、山楂等水果，其中的鞣酸、有机酸等成分容易刺激胃黏膜，可能引发胃部不适、反酸等症状。</p><p>为了呵护肠胃健康，建议晨起后先食用一些温和的食物，如温热的粥、馒头等，待肠胃功能逐渐恢复后，再适量食用易消化、酸度较低的水果，如香蕉、苹果、梨等。这样既能补充营养，又能避免对肠胃造成刺激，更有利于消化吸收。</p><p>同时，留意药物相互作用。有些水果大量食用可能对药物效用产生干扰，比如大量食用葡萄柚会影响二氢吡啶类降压药（如地平类）、华法林、他汀类降脂药、镇静催眠药、环孢素等药物的代谢。服药期间，患者应咨询医生或药师，了解哪些水果可能对药物产生干扰，避免影响药效。</p><p>另外，谨慎食用易过敏水果。部分人群对某些水果存在过敏反应，如芒果、菠萝等。虽然这些水果本身并不相克，但对于过敏体质的人来说，单独食用或与其他食物搭配都可能引发过敏反应。食用这些水果时，应特别留意，如有不适，立即就医。</p><p>（作者为上海市疾病预防控制中心医师）</p></div>)
