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来做个简单的巧克力冰淇淋
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美食
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拓荒牛
2025-07-25
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025072505040903305.png"><p><strong>夏天离不开冰淇淋。</strong></p><p>不过，平时做冰淇淋也挺麻烦的，尤其是那种需要反复搅打的冰淇淋，为了做冰淇淋还得买个冰淇淋机。如果只是偶尔做两次——不划算，不划算。</p><p><strong>今天这款冰淇淋是不需要搅打的。直接做好放冰箱冻硬了就能吃。</strong></p><p><strong>它有个特点，就是非常非常浓郁……</strong></p><p>名字就叫“特浓巧克力冰淇淋”，一听这个名字，热量就低不了……没错儿，淡奶油、巧克力、黄油，那些会让人长肉的东西都全了。不过，味道也是非常非常棒的，很值得细细品味，挖一小块放在嘴里细细品味，那醇厚柔滑的滋味……</p><p>做不做呢？这是个问题！</p><p><strong>特浓巧克力冰淇淋</strong></p><p><strong>（参考分量</strong>：15cm*15cm方形模具一盘）</p><p><strong>配料</strong>：黑巧克力165克，淡奶油奶油225克，黑朗姆酒15克，蛋黄3个，黄油40克，细砂糖20克</p><p><strong>制作过程</strong></p><p>锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。</p><p>继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。</p><p>如果有液体温度计，可以测量混合物达到82℃就要关火。隔水加热很容易控制温度，不过相对耗时较长。</p><p>也可以将混合物放入奶锅然后小火加热，不过这样对温度的控制要求非常高，如果煮过头了混合物就会产生颗粒，温度达到以后要马上关火并将锅放入提前准备的冷水里，防止继续升温。</p><p>蛋黄达到足够温度后可以达到消毒的效果。如果对此比较介意的同学，可以选择专门的可生食鸡蛋。</p><img)
