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有糖尿病的人，主食吃一个馒头、一碗面、一碗米，血糖有啥不同？
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美食
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企业数字化（企业CBD）
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拓荒牛
2025-10-05
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100512331468025.png"></p><h3>一、升糖指数大比拼</h3><p>1、馒头（精白面粉）</p><p>升糖指数高达88，堪称“血糖火.箭”。精加工面粉去除了麸皮和胚芽，淀粉更易被快速分解吸收。刚出锅的热馒头尤其危险，淀粉糊化程度高，消化速度更快。</p><p>2、面条（小麦粉）</p><p>升糖指数约82，比馒头稍好但依然偏高。煮得越软烂的面条升糖越快，比如阳春面就比硬质的意大利面危险得多。凉面因淀粉回生，升糖速度会降低20%左右。</p><p>3、米饭（精白米）</p><p>升糖指数约83，与面条相当。但有个有趣现象：冷藏后的米饭会产生抗性淀粉，再加热时升糖指数能降低30%。这就是为什么寿司比热米饭更适合控糖。</p><h3>二、营养价值的隐藏差异</h3><p>1、蛋白质含量</p><p>面条通常含有12%左右的蛋白质，馒头约8%，米饭仅7%。选择高蛋白主食能延缓血糖上升速度。</p><p>2、微量营养素</p><p><img)
