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年轻人在食物里获得情绪价值
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美食
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企业第二办公区-企业CBD
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王涛
2025-04-14
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202504/2025041409585435664.png"></p></p><p>新城区机关事务服务中心主任贺嘉恩说，食堂从拟定菜单、采购食材到盛盘售卖，每一道环节都遵守厉行节约的要求，2023年厨余垃圾较上一年减少27.5吨。</p><p>减少餐桌上的浪费，除了践行“光盘行动”，还可以想方设法“变废为宝”。做饭过程中，萝卜能加工成美味佳肴，而萝卜缨往往被一刀切掉，成为厨余垃圾。在新城区政府机关食堂的操作间里，一排排泡菜罐成为萝卜缨等根茎类食材边角料的新归宿，是早餐时很受欢迎的小菜。贺嘉恩说，通过“变废为宝”的节约化操作，每年可回收利用食材边角料约4000斤。</p><p>“吃得适量”正在成为用餐新风尚。不久前，山西太原一女生点完菜后发现分量太大吃不完，将没吃的菜低价“推销”给隔壁桌，隔壁桌顾客欣然接受。有的餐厅推出未上桌菜品可“无理由退菜”服务，避免剩餐，还有些餐厅的服务员在顾客点餐时帮忙预估菜品数量，劝导顾客适量点餐。《2023中国餐饮业年度报告》的数据显示，实施制止餐饮浪费的举措后，接受调研的企业餐厨垃圾量平均减少了11.2%。</p><p>吃得有趣：在食物里获得情绪价值</p><p>不再是单纯的营养摄入，也是彰显个性的一种方式，吃饭正在成为一件有趣的事。</p><p>面对丰富的食物选择，年轻消费者更青睐符合自己品位和价值观的食物，甚至将自己的饮食习惯“标签化”。有些人因为热衷某种食物以至于满脑子都是，自称为“芋泥脑袋”“抹茶脑袋”“甜豆花脑袋”，以诙谐幽默的方式为喜欢某种食物的群体画像。有些人出于对低脂低热量饮食的追求，化身“食物八倍镜观察员”，更关注食品饮料的原料配方，地中海饮食、限能量膳食等饮食方式经受住了“八倍镜”考验，已在健身爱好者中吸引大量拥趸。还有些“养生青年”迷上了酸梅汤等中药代茶饮，把高糖饮品抛之脑后。</p><p>社交媒体上出现了许多与食物相关的青年社群，“美食社交”日渐流行起来，“人”和“食物”有了更广泛的联系与互动。“吃吃喝喝就是精神按摩。”呼和浩特市民周玮表示，结束忙碌的工作，和口味相投的朋友们吃顿美食，不仅填饱肚子，还能填补心灵，是获取情绪价值的来源。</p><p>“年轻人追求吃得开心、吃得时髦，也要注意时下流行的这些饮食方式是否适合自己的体质。”内蒙古医科大学附属医院中医科主任医师包芸说，比如近两年夏天都很火爆的酸梅汤，是药食同源的一种食品，体质平和的人可以适量饮用，脾胃虚寒的人喝了则可能腹泻，所以并不建议饮用。“食物能带来营养价值、情绪价值、社交价值等多种价值，其中，有益健康应该是摆在第一位的。”（半月谈记者)
