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常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？早了解早受益
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健康
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企业第二办公区-企业CBD
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拓荒牛
2025-08-27
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082711083516121.png"></p><h3>一、酵母发酵的3大优势</h3><p>1、营养更易吸收</p><p>酵母在发酵过程中会产生大量b族维生素，尤其是维生素b1和b2含量显著增加。这些维生素能帮助碳水化合物代谢，让馒头中的营养更容易被人体吸收利用。</p><p>2、消化负担更轻</p><p>酵母分解了面粉中的部分植酸，减少了这种抗营养物质对矿物质吸收的干扰。同时发酵过程使淀粉部分水解，对肠胃更友好，老人小孩都适合。</p><p>3、安全性更高</p><p>相比传统老面发酵，酵母发酵能更好控制杂菌污染。工业化生产的酵母菌种纯度高，基本不会产生黄曲霉毒素等有害物质。</p><h3>二、关于酵母的2个常见误区</h3><p>1、“酵母吃多了会胃酸过多”</p><p>实际上，酵母在50℃以上就会失去活性，蒸制过程中早已死亡，不会在胃里继续发酵。胃酸分泌主要与食物种类和进食量有关。</p><p>2、“酵母含铝影响健康”</p><p>这是把酵母和含铝泡打粉混淆了。现代酵母产品不含铝，国家标准对酵母中的重金属含量有严格限制。</p><h3>三、3类人吃酵母馒头要注意</h3><p>1、糖尿病患者</p><p><img)
