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客流销量双增长，“五一”假期以“高分答卷”开启夏季餐饮旺季
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业财融合服务中心
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拓荒牛
17小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202605/2026050904111038101.png"></p><p>多个人气餐饮“五一”期间开启了“全天用餐高峰”模式。受访者供图</p><p>在游客必打卡的方砖厂69号炸酱面，招牌黑猪肉炸酱面“五一”期间平均每天被食客吃掉超过2万份。“入乡随俗”的吃面“伴侣”腊八蒜5天消耗了3800多斤。方砖厂69号炸酱面品牌总监蒋盼盼告诉新京报记者，今年“五一”，门店整体营收和客流同比稳中有升，5月3日，多家门店排队等位超过了200桌。蒋盼盼说，这样的热度其实“早有预兆”：“4月很多学生开始放春假，还有很多消费者请年假与‘五一’假期连休，4月的客流就开始上涨，光是免费送的腊八蒜在4月就用了22吨。”</p><p><strong>“逛吃”产品受消费者追捧</strong></p><p>海底捞的相关数据显示，假期前3天，海底捞全国超1300家门店累计接待顾客超500万人次，多地门店翻台率保持高位。这样的数据背后，与文商旅体展融合场景下的“+餐饮”关系密不可分。北京鸟巢附近的门店在演唱会散场后，成为歌迷的“主场”；位于南苑森林湿地公园内的海底捞露营火锅，也成为北京露营黄金时段消费者的首选。</p><p>新京报记者还注意到，在“五一”小长假，消费者将“好好吃一顿”和“简单吃一口”两种用餐场景看得同等重要，很多餐饮企业也继续在满足消费者“逛吃”上下功夫。在鼓楼马凯餐厅，20层纯手擀饼皮、咬一口满嘴是麻酱醇厚与红糖香甜的“网红”糖饼每天一早就开始排队，食客平均要排队半小时才能买到。门店负责人统计，麻酱糖饼平均日销超700张，外卖窗口每天上午10点左右开始排队，一直持续到晚上9点。窗口售卖的烤羊肉串也非常受欢迎，小长假期间的最高日销量超过900串。</p><p><img)
