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天津科技大学：探寻处暑节气乳食奥秘科普解读乳品文化内涵
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拓荒牛
2025-08-19
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025081921042907285.png"><p>活动中，主讲人张艺馨还引领青少年们踏上一场穿越时空的乳品文明之旅，揭示人类与微生物共酿美味的万年奇缘。“酸奶”的古老身影可追溯至新石器时代，考古学家在安纳托利亚（今土耳其）距今六千多年的陶罐上发现了最早的酸奶残留痕迹；在华夏大地，古代游牧民族在青铜时代掌握了利用皮囊中天然菌群发酵鲜奶的智慧，将易腐的乳汁转化为可长期保存的酸酪，这一技艺在元代宫廷膳书《饮膳正要》中被系统记载为：造酪法，在当时也成为皇家饮食养生秘方。与此同时，在辽阔的北方草原，另一种传奇乳饮——马奶酒（蒙语“策格”）于马背民族中熠熠生辉。其历史可溯至匈奴时代，《史记》已有塞外民族酿饮的相关记载；至十三世纪蒙古崛起，“策格”被尊为“蒙古八珍”之首，成为成吉思汗犒赏将士、祭祀长天的圣洁之物，银碗中荡漾的不仅是琼浆，更承载着“天之甘露”的神圣信仰。</p><p>这些发酵乳品的诞生，皆源于肉眼不可见的微生物奇迹。酸奶和马奶酒有着悠久历史文化，同时也对人体有着丰富价值。酸奶中的乳酸与小分子肽更易被人体吸收，而马奶酒则萃取出马乳特有的轻盈蛋白与丰富维生素。马奶酒性凉如清泉，润燥止渴，所含的天然有机酸与活性酶能清解夏季积热，微量的酒精更能温通血脉，唤醒因长夏耗散而倦怠的脾胃。</p><p>活动现场气氛热烈，知识性与趣味性交融。除了专业的讲解，还特别设置了互动体验区，孩子们兴致勃勃地用五彩黏土创作了“奶豆腐”、“酸奶杯”等充满童趣的手工作品，将抽象的节气知识化为触手可及的文化传承。</p><img)
