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大型风物美食文旅节目《寻味山海》开播即火一部行走的时代地理风物志
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美食
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
8小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100212060200235.png"><p>地理为锚，探寻风物的形成机理</p><p>《寻味山海》探寻美食，更是一部扎根地理风物志的深度纪实。它不止步于呈现“吃什么”，而是深入追问食物背后的自然逻辑——“为什么在这里生长”“何以形成此味”等，将每一种食材重新放回其原生的自然与地质环境，通过专业视角系统地揭示风物与地貌、气候、土壤、水文之间的内在联系。</p><p>以首期贵阳篇为例，节目循着山的脉络、水的流迹，解读这片自成天地的山水如何孕育出独特物产与饮食基因：“维c之王”刺梨“独黔中有之，移于他境则不生”，奥秘在其根部所释放的有机酸可溶解、吸收土壤和基岩中的营养元素，这一独特的习性助使它在石缝中顽强生长。肉质清甜的光唇鱼长在清泉中，丰沛的雨水不断带出土壤里富含的硒元素，所形成的“水土双硒”生态瑰宝，为光唇鱼生长提供优越条件。花溪辣椒“辣中带甜”的独特风味，则源自当地适宜的湿度及年均超过1200小时的日照，一方水土成就黔菜的点睛之笔。</p><p>节目借助了地理学、生态学、植物学、水文学等多学科视角，丰富的视听语言构建起一座独特的“风物智库”，实现从味蕾体验到山海格局的叙事升维。</p><p>人文为脉，解码质朴的风味故事</p><p>《寻味山海》对食物的诠释，带有浓厚的人类学色彩，节目不仅追溯食材的历史与地理源头，还将目光聚焦“人”在风物体系中的核心角色——他们是播种者、采摘者、制作者、守护者，更是一种生存智慧的传承者。</p><p>节目探入凌晨，记录农人身披晨雾采摘刺梨的原始劳作场景，那是人与土地最质朴的连接;也跟随当地人的双手，展现渔民世代相传的特殊捕捞技艺，“簸箕捕鱼”“石击震鱼”背后无不是适应自然的生存智慧，贯穿我们自古以来对自然资源的敬畏与节制。</p><p>节目还引观众到历史的河流中寻找答案。比如辣椒在贵州能登餐桌、筵席，上可追溯至清代康熙年间。由于当地不产盐且盐价高昂，先民创造性地“以椒代盐”，既弥补味觉之缺，又起到开胃、下饭、祛湿之效，民间智慧熠熠生辉。</p><p>文旅为桥，构建可持续的价值闭环</p><p>值得一提的是，“美食+文旅”的沉浸式体验下，《寻味山海》不仅能为观众提供视觉和知识的双重食粮，还能为地方文旅发展注入新活力、提供新思路，通过对地域美食资源的深度整合、文化解读，推动从内容传播到实体体验的文旅升级。</p><p>节目精心设计了“山海餐桌”，红彤彤的辣子鸡、被称作“贵州省汤”的素瓜豆、传统与创新交融的刺梨酸汤五花肉、香酥酸辣的怪噜鱼、应季的凉拌阳荷等当地风物融于一桌，主持人、嘉宾与专家共品美食、畅谈风物，带着仪式感的呈现方式，彰显饮食文化的独特魅力，更构建一个令人向往的文旅体验场景。与此同时，从欣赏刺梨花海，到探秘天然溶洞，再到品尝新鲜辣椒，“在地体验”也成为品味风土、读懂一地的美食文旅新路径，为地方产业转化提供思路。</p><p>这场视听盛宴也引发了各地观众的共鸣。首播后，有贵阳本地观众表示：“节目拍出了我们日常背后的山水基因，每一道菜都像是家乡的日记。”一位来自广东的网友则在社交平台留言：“原本以为贵州菜只有‘酸辣’，没想到风物背后还有如此深厚的地理故事。”如观众所言，《寻味山海》不仅呈现“山海有何味”，更深入解答“山海何有味”，启发人们去思考如何与风土、风物、风情和谐共生。</p><p>来源：文汇报</p><p>【来源：新黄河】</p>)
