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四季豆再次被关注！医生告诫：四季豆美味，但患4种病的人别吃
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企业第二办公区-企业CBD
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拓荒牛
2025-07-03
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025070312192547433.png"></p><h3>一、四季豆的"危险分子"在哪里</h3><p>1、皂苷：藏在豆荚里的隐形刺客</p><p>新鲜四季豆含有天然植物皂苷，会刺激消化道黏膜。充分加热15分钟以上才能完全破坏，凉拌或急火快炒都可能残留毒素。</p><p>2、红细胞凝集素：高温才能降服的"反派"</p><p>这种蛋白质会让红细胞聚集，必须100℃以上持续加热才能分解。饭店里大火爆炒的干煸四季豆，中心温度可能不达标。</p><h3>二、这4类人吃四季豆要格外小心</h3><p>1、消化系统脆弱人群</p><p>慢性胃炎、肠易激综合征患者要注意，四季豆的粗纤维和皂苷可能引发腹痛腹泻。建议彻底煮软后去皮食用，每次不超过100克。</p><p>2、肾功能不全者</p><p>四季豆的钾含量较高，肾功能异常者代谢困难。若想吃，需提前浸泡换水2-3次，并且要控制在一小把的量。</p><p>3、服用特定药物期间</p><p><img)
