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喝汤不如吃肉
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美食
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企业信息化服务-企业CBD
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拓荒牛
15小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025091109120726180.png"></p><h3>一、汤里的营养真相</h3><p>1、蛋白质含量对比</p><p>100克鸡汤仅含1-2克蛋白质，而同等重量的鸡肉含有20-25克蛋白质。经过长时间炖煮，仅有5-15%的蛋白质会溶解到汤中。</p><p>2、维生素保留率</p><p>b族维生素在炖煮过程中损失高达50%，维生素c更是几乎完全被破坏。相比之下，直接食用食材能保留更多营养素。</p><h3>二、喝汤的3个认知误区</h3><p>1、“精华都在汤里”</p><p>汤的鲜味主要来自游离氨基酸和核苷酸，这些呈味物质并不等同于营养精华。</p><p>2、“汤比肉好消化”</p><p>虽然汤更易吸收，但健康人群完全具备消化完整蛋白质的能力，无需刻意追求“分子化”营养。</p><p>3、“喝汤更滋补”</p><p>除了一些水溶性营养素，大部分蛋白质、铁、锌等矿物质仍保留在肉中，汤的滋补效果有限。</p><h3>三、科学喝汤的4个建议</h3><p>1、控制喝汤量</p><p>每次饮用量建议在200毫升以内，避免过量钠摄入。</p><p>2、连汤带料一起吃</p><p>既喝汤又吃肉，才能获取更全面的营养。</p><p>3、注意喝汤时间</p><p>避免餐前大量喝汤影响正餐摄入，建议作为餐后补充。</p><p>4、特殊人群调整</p><p>术后或消化功能弱者可以适当增加汤品比例，但仍需保证固体食物摄入。</p><h3>四、这些情况可以多喝汤</h3><p>1、食欲不振时</p><p>汤品能刺激消化液分泌，帮助恢复食欲。</p><p>2、感冒发烧期间</p><p>适量喝汤可以补充水分和电解质。</p><p>3、产后第一周</p><p>此时肠胃功能较弱，适合流质饮食过渡。</p><p>4、老人咀嚼困难</p><p>可以将食材打碎做成浓汤，增加营养密度。</p><h3>五、健康吃肉的3个要点</h3><p>1、选择优质蛋白</p><p>优先考虑禽肉、鱼肉等白肉，控制红肉摄入量。</p><p>2、注意烹饪方式</p><p>多用蒸、煮、炖等低温烹饪，避免高温煎炸产生有害物质。</p><p>3、合理搭配蔬菜</p><p>保证每天300-500克蔬菜摄入，平衡肉类带来的酸性负荷。</p><p><img)
