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商场“刚出锅的冰淇淋”，爆了
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拓荒牛
2025-07-14
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025071407341302627.png"><p>价格不便宜，开店速度却是一点儿都不含糊。</p><p>窄门餐眼数据显示，野人先生门店数已位居冰淇淋品类第三位，仅次于dq和波比艾斯，成为gelato圈的“头号玩家”。其官方账号显示，截至6月3日，野人先生全国门店已突破800家。</p><p>当“雪糕刺客”早就为千夫所指，甚至连哈根达斯中国门店业务都要被卖掉的情况下，野人先生怎么开得到处都是？到底谁在买高价冰淇淋的账？</p><h2><strong>“野人”卖的什么冰淇淋？</strong></h2><p>这两年，gelato在北上广深等大城市简直成了大商场标配，虽然价格比雪糕刺客还“刺客”，但完全挡不住热度，小红书上“gelato”话题浏览量更是高达11.5亿次。</p><p>哈根达斯、dq这类大众知名度较高的美式冰淇淋，通常乳脂含量高，搅拌过程中注入大量空气，吃起来更加蓬松冰爽，也更为甜腻；而意大利来的gelato通常使用更多牛奶而非奶油，脂肪含量更低，在制作工艺上，也采用自然低速搅拌，打入的空气量相对较少，口感更加绵密而有层次。</p><p>最重要的是，制作温度相对较高、原材料较为新鲜的gelato通常保质期只有7—10天，和很多冻在冰柜里一两年都没事儿的美式冰淇淋相比，“预制味儿”没那么重。</p><p>从小就爱吃冰淇淋的王甜是gelato的忠实爱好者，四五年前第一次在深圳宝安区的壹方城吃到当时还叫“野人牧坊”的野人先生就印象深刻，那时远不如现在遍地都是gelato，“能吃到一个不加水的冰淇淋不容易”。</p><p>她也吃过所谓“gelato界的爱马仕”——意大利百年品牌闻绮（venchi），好吃是真的好吃，但贵也是真的贵，随便吃个甜筒就要七八十块钱。</p><img)
