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品质驱动增长，才是餐饮复苏的底层逻辑
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美食
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业财融合服务中心
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拓荒牛
2025-10-31
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025103110071048381.png"></p><p>傍晚六点半，上海人民广场的巴奴火锅门口已经聚起一小片人。取号屏上显示“当前叫号：238”，等待时间约三小时。有人取完号得知等位时间还需要2小时，就去旁边的商场逛街了；也有人拍下取号单发给朋友，一边语音抱怨“要么早点来抢第一波，要么索性9点后再来”；几名快排到了的年轻人一边喝着奶茶，一边讨论最新上的时令菜。</p><p>这样的场景在周末已成常态，现在的消费者对排队也有了“方法论”。双节喧嚣已散，但餐饮的热度仍在持续升腾。今年以来，商圈人潮回归，热门综艺《一饭封神》点燃全民“谈吃”热，外卖平台卷起新一轮补贴战，连五星酒店都下场卖菜。餐饮行业从疲态到复苏，不只是“烟火气”的回归，更是消费逻辑的重构。</p><p><img)
