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吃芹菜到底吃不吃叶子？很多人搞不明白，为了健康不妨了解一下
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健康
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数字乡村-村CBD、村BD
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拓荒牛
14小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082219101004857.png"></p><h3>一、芹菜叶的营养优势</h3><p>1、维生素含量碾压茎部</p><p>芹菜叶的维生素a含量是茎的8.6倍，维生素c是茎的2.7倍。特别是β-胡萝卜素，每100克叶子含量高达2930微克，远超茎部的20微克。这些营养素对保护视力、增强免疫力都有重要作用。</p><p>2、矿物质含量更丰富</p><p>芹菜叶的钙含量是茎的2.4倍，铁含量是茎的1.5倍。特别值得一提的是钾元素，每100克叶子含260毫克，比香蕉还高出30%。对于需要控制钠摄入的高血压人群特别友好。</p><p>3、特殊活性成分含量高</p><p>芹菜叶中含有更多芹菜素、木犀草素等黄酮类物质，这些抗氧化成分具有抗炎、保护心血管的作用。研究发现，芹菜叶的抗氧化能力是茎的10倍以上。</p><h3>二、芹菜叶的创意吃法</h3><p>1、凉拌：嫩叶焯水后过冰水</p><p>选取最嫩的芯叶，快速焯烫10秒后立即冰镇。拌入蒜泥、生抽、香醋和少许芝麻酱，口感脆嫩不苦涩。加点烤香的杏仁片，营养和口感都升级。</p><p>2、煎蛋：替代香葱更营养</p><p>打散的蛋液中加入切碎的芹菜叶，用橄榄油小火慢煎。比香葱煎蛋更多一层清香，还能补充叶绿素。适合作为早餐优质蛋白来源。</p><p><img)
