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吃红薯是升血糖还是降血糖呢？和紫薯有什么区别？一次性说清楚
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-10-02
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100221083826002.png"></p><h3>一、红薯的血糖升降之谜</h3><p>1、血糖生成指数(gi值)揭晓</p><p>红薯的gi值在44-94之间浮动，比白米饭(83)和白面包(70)都低。关键看品种和做法：烤红薯gi值高达94，而放凉的红薯gi值会降到50左右。</p><p>2、神.奇的抗性淀粉</p><p>冷却后的红薯会产生抗性淀粉，这种物质像膳食纤维一样不易被消化吸收。实验显示，冷藏12小时的红薯抗性淀粉含量增加50%。</p><h3>二、紫薯的特殊本领</h3><p>1、花青素的控糖作用</p><p>紫薯特有的花青素能抑制α-葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度。每天摄入150克紫薯的人群，餐后血糖峰值平均降低15%。</p><p>2、微量元素加持</p><p>紫薯中锌、硒等微量元素含量是红薯的2-3倍，这些营养素能改善胰岛素敏感性。尤其锌元素直接参与胰岛素合成。</p><h3>三、红薯vs紫薯实战对比</h3><p>1、热量pk</p><p>每100克红薯约86大卡，紫薯约70大卡。两者膳食纤维含量相当，都在3克左右。</p><p><img)
