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吃素食能降血糖？不瞒你说：2种素食升糖比肉更快
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健康
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拓荒牛
2025-06-05
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025060513042437376.png"></p><h3>一、这些"健康素食"其实是隐形糖炸.弹</h3><p>1、软烂的主食类</p><p>白粥的升糖指数高达90，比白糖还厉害。煮得越烂的粥，淀粉糊化程度越高，消化吸收速度越快。</p><p>土豆泥的升糖指数也不遑多让，达到85。经过捣碎加工后，淀粉更易被分解为葡萄糖。</p><p>2、加工过的豆制品</p><p>素鸡、素火腿等仿荤食品，为了口感会添加大量淀粉和糖。一块素鸡的碳水化合物含量可能超过同等重量的米饭。</p><p>甜味豆浆更是隐藏高手，市售豆浆常添加蔗糖，一杯300ml的甜豆浆含糖量相当于6块方糖。</p><h3>二、为什么这些素食升糖快？</h3><p>1、物理结构被破坏</p><p>完整谷物中的纤维能延缓糖分吸收。但精加工会让膳食纤维"盔甲"瓦解，淀粉直接暴露。</p><p>2、抗性淀粉遭破坏</p><p>土豆、香蕉等食物放凉后会产生抗性淀粉，但加热后会重新变回易消化淀粉。</p><p>3、搭配方式不当</p><p><img)
