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口蘑高蛋白、低脂肪，呵护血管有一手
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拓荒牛
2025-08-25
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082517055102043.png"></div><p><strong>它是“膳食纤维明星”</strong></p><p>作为“膳食纤维明星”，口蘑中的膳食纤维含量高达17.2克/100克，约为韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算相当出色。进入人体后，膳食纤维可以促进肠胃蠕动、加速食物消化，并对调节免疫力、延缓血糖上升和减少脂肪吸收等方面有帮助。</p><p><strong>它是“补硒能手”</strong></p><p>口蘑还是“补硒能手”，含有大量的硒元素，这种元素对提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞形成等都有一定助益作用。</p><p><strong>它是“烟酸大户”</strong></p><p>口蘑也是“烟酸大户”，在常见食材中其烟酸含量名列前茅，可达到44.3毫克/100克。烟酸可以激活胰岛素并辅助稳定血糖。对于需要控制血糖的人群来说，口蘑是不错的选择。</p><p><strong>温馨提示：</strong>虽然烟酸不怕热、不怕光、不怕碱，但它怕水。处理富含烟酸的食材时应迅速清洗即可捞出，不宜久泡。</p><p><strong>如何挑选好吃的口蘑呢？</strong></p><p>除了以上营养素外，口蘑还富含b族维生素、锌和必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇，口蘑更加美味可口，肉质丰厚而香气浓郁。那么如何挑选好吃的口蘑呢？</p><p><strong>看颜色</strong></p><p>口蘑的颜色本身是白色略带灰色，但在运输过程中可能会有磕碰，导致部分区域的颜色发生变化。如果整个口蘑都是洁白无变色，则可能使用了药物。可以用手指揉搓表面，如果出现氧化变成浅褐色，则说明没有涂抹药物。</p><p>看直径</p><p>选购口蘑时，最好选择直径不超过4厘米的，口感更鲜嫩；而个头大的口感通常较老。新鲜的口蘑表面光滑、菌盖圆厚，并能将菌柄紧紧包住。</p><p><strong>闻香气</strong></p><p>相比其他菌类，口蘑具有浓郁香气且易闻到。如果闻起来清香无异味，则品质较好。</p><p><strong>口蘑这样做，好吃又健康</strong></p><p><strong>清蒸口蘑——原汁原味、鲜美十足</strong></p><p><strong>做法：</strong>将洗净后改刀的口蘑放入蒸锅中蒸6分钟，搭配由3份酱油、1份醋、1份香油、适量蒜和辣椒调成的蘸料一起食用即可。</p><p>这种方法最大化保留了营养成分且营养流失少；制作方便、配料简单，吃起来原汁原味、鲜美十足，适合全家享用。</p><p><strong>口蘑+西兰花——增强体质，提升人体免疫力</strong></p><p><strong>做法：</strong>将西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯烫30秒后过凉水沥干；口蘑洗净后切成厚片；葱切末备用。在锅内加入油，下入葱花爆香，然后放入口蘑片炒软，再加入西兰花。待基本熟透时加适量的蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。</p><p>西兰花被誉为“营养皇冠”，富含维生素c、胡萝卜素、叶黄素、硒等多种抗氧化成分，在美国《时代》周刊评选的“十大健康食物”中排名第四。将其与口蘑搭配食用更有助于增强体质，提升人体免疫力。</p><p><strong>口蘑+白菜——补充营养，在秋冬季节少感冒</strong></p><p><strong>做法：</strong>将西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯烫30秒后过凉水沥干；口蘑洗净后切成厚片；葱切末备用。在锅内加入油，下入葱花爆香，然后放入口蘑片炒软，再加入西兰花。待基本熟透时加适量的蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。</p><p>西兰花被誉为“营养皇冠”，富含维生素c、胡萝卜素、叶黄素、硒等多种抗氧化成分。将其与口蘑搭配食用更有助于增强体质，提升人体免疫力。</p>)
