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卤蛋是肝癌"导火索"？医生告诫：若想肝脏健康，记住3种东西少碰
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美食
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-04-27
![](https://img-s.msn.cn/tenant/amp/entityid/aa1dgrma.img"></p><p>一、卤蛋真的会致癌吗？</p><p>1、亚硝酸盐的真相</p><p>卤蛋制作过程中确实可能产生少量亚硝酸盐，但正规厂家生产的卤蛋亚硝酸盐含量都在安全范围内。真正危险的是长期大量食用自制卤蛋，尤其是反复卤煮的老汤。</p><p>2、钠含量问题</p><p>一个普通卤蛋含钠量约300-400mg，相当于每日推荐摄入量的15%-20%。长期高盐饮食会增加肝脏代谢负担，但偶尔吃不会直接导致肝癌。</p><p>3、正确食用建议</p><p>选择正规厂家产品，每周不超过3个。自制卤蛋最好现做现吃，避免长时间浸泡和反复卤煮。</p><p>二、真正伤肝的3类食物</p><p>1、霉变食物</p><p>发霉的花生、玉米等可能含有黄曲霉毒素，是明确的1类致癌物</p><p>即使切掉霉变部分，毒素可能已扩散到看似完好的部分</p><p>包括自榨油、久置的坚果都要格外小心</p><p>2、高糖高脂食品</p><p>长期过量摄入会引发脂肪肝，增加肝硬化风险</p><p>警惕奶茶、蛋糕、油炸食品等"甜蜜陷阱"</p><p>建议每日添加糖不超过25g，食用油控制在25-30g</p><p>3、酒精饮品</p><p>90%的酒精由肝脏代谢，长期饮酒会导致酒精性肝病</p><p><img)
