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十年糖友亲身试验：4种蔬菜或比馒头米饭还升糖，一口都别多吃！
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拓荒牛
17小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082213084984136.png"></p><h3>一、这些蔬菜的升糖陷阱</h3><p>1、胡萝卜：甜蜜的伪装者</p><p>胡萝卜的血糖生成指数高达71，比白米饭还高。虽然富含β-胡萝卜素，但含糖量接近8%。建议糖友每天不超过半根，最好搭配蛋白质食物一起吃。</p><p>2、南瓜：高纤维≠低升糖</p><p>老南瓜的升糖指数达到75，堪比白面包。南瓜越甜越面，升糖越快。糖友可以选择嫩南瓜，烹饪时带皮蒸煮，避免做成南瓜糊。</p><p>3、莲藕：淀粉含量惊人</p><p>每100克莲藕含碳水化合物15克，淀粉含量接近土豆。凉拌比炖煮更安全，控制在一拳头大小为宜。</p><p>4、甜菜根：糖分炸.弹</p><p>甜菜根的含糖量高达7%-9%，榨汁后升糖更快。糖友如果想吃，建议少量切丝凉拌，避免高温烹饪。</p><h3>二、糖友选菜的黄金法则</h3><p>1、看质地：脆的比面的好</p><p>选择质地脆嫩的蔬菜，比如西芹、黄瓜，这类蔬菜通常纤维含量高，消化吸收慢。</p><p>2、看颜色：深色比浅色好</p><p>深绿色蔬菜如菠菜、空心菜，营养价值更高，对血糖影响小。浅色根茎类蔬菜要谨慎。</p><p>3、看部位：叶子比根茎好</p><p><img)
