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医生建议：中老年人试把土豆当主食，减脂又补钾，血糖不易升
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-09-01
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025090116045888012.png"></p><h3>一、土豆凭什么能当主食？</h3><p>1、营养构成接近谷物</p><p>每100克土豆含17克碳水化合物，与米饭相当，但热量只有米饭的三分之二。土豆的淀粉结构特殊，消化速度比精制米面慢得多。</p><p>2、钾含量是香蕉的2倍</p><p>一颗中等大小的土豆含钾量高达900毫克，完胜号称“补钾能手”的香蕉。对预防高血压特别有帮助。</p><p>3、维生素c意外丰富</p><p>没想到吧？土豆的维c含量堪比西红柿，而且耐热性强，适当烹饪后仍能保留50%以上。</p><h3>二、这样吃土豆最健康</h3><p>1、带皮蒸煮保留营养</p><p>土豆皮富含膳食纤维和抗氧化物质，用刷子刷洗干净后带皮蒸煮，营养流失最少。水煮的话建议切成大块，减少水溶性维生素的损失。</p><p>2、放凉后抗性淀粉翻倍</p><p>煮熟的土豆冷藏后会形成抗性淀粉，这种物质不能被小肠吸收，既能增强饱腹感，又能成为肠道益生菌的“口粮”。</p><p>3、搭配优质蛋白更完美</p><p>土豆+鸡蛋/牛奶/豆制品是不错的组合，氨基酸互补使蛋白质吸收率提升30%以上。避免和高淀粉类食材同食，比如土豆烧芋头就不太推荐。</p><p><img)
