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医学研究：吃素的人，比吃肉的人更不容易得癌？真的假的？
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健康
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社保公积金服务中心
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拓荒牛
2025-09-30
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025093002383384671.png"></p><h3>一、素食与癌症关联的研究现状</h3><p>1、部分研究显示相关性</p><p>某些观察性研究发现，素食者某些癌症发病率确实较低。比如结直肠癌风险可能降低约18%，这与素食者膳食纤维摄入量高有关。</p><p>2、数据存在局限性</p><p>这些研究大多属于流行病学调查，不能直接证明因果关系。素食人群往往整体生活方式更健康，这个混杂因素很难完全排除。</p><h3>二、关键营养素的影响机制</h3><p>1、植物化学物的保护作用</p><p>十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐、番茄中的番茄红素等，确实具有抗氧化和抗炎特性。这些成分可能干扰癌细胞生长周期。</p><p>2、红肉与加工肉类的风险</p><p>世界卫生组织将加工肉类列为1类致癌物，红肉为2a类。这与高温烹饪产生的杂环胺、亚硝酸盐等物质有关，但风险增加幅度其实很小。</p><h3>三、盲目吃素可能带来的问题</h3><p>1、营养素缺乏隐患</p><p><img)
