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匠心育英才，技能促振兴，“粤菜师傅”助力河源紫金职教发展
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企业第二办公区-企业CBD
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拓荒牛
2025-07-13
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025071317373153751.png"></p><p>在现场，由广东省粤菜师傅大师工作室主持人、惠州城市职业学院中餐专业资深教师刘俊雄领衔组建专业团队与紫金县“粤菜师傅”工作室主持人马振茂结成传帮带对子，以省级名厨的标准为目标，开展精英工程，协助和指导县级粤菜师傅规划成长路径，并针对粤菜菜品文化、烹饪技法、经典菜品制作、创新菜品制作、季节性食材运用、营养与卫生等方面开展系统性培训。同时，为加强技艺传承并提升经济社会效益，定期举办“粤菜师傅”烹饪工艺技能培训班，省县级粤菜师傅共同向紫金县当地学员传授传统粤菜等烹饪技艺。</p><p>惠州城市职业学院“双百行动”驻紫金县服务队副队长张聪表示：“共建县级粤菜师傅大师工作室，目的是为了强化职业院校与企业的合作，促进产学深度融合，实现教育和就业的有效对接。这是助力‘百千万工程’的有力法宝，也是弘扬发展紫金客家文化底蕴的力证。”</p><p>为了协助紫金县建设标准化粤菜师傅大师工作室，刘俊雄团队立足紫金地域饮食文化，研发四大类30多道融合传统与现代的创新菜品。团队与紫金县某品牌老店建立长效合作机制，打出“菜品研发+菜单更新+大师工作室建设”组合拳，定期开展专业厨艺培训。该案例也入选了“双百行动”乡村文旅产业典型案例全省“一等奖”。如今，该企业已成为了紫金县职业技术学校烹饪专业的校外实训基地，培育着更多紫金青年厨师，有效实现了“以教促产、以产助教”，成为产教融合、校企合作的典范之一。</p><p><img)
