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冬天，这两类水果更适合加热吃！
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拓荒牛
22小时前
冬天，这两类水果更适合加热吃！
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-12-09
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202512/2025120914152860204.png"></div><p>水果加热后，还会发生以下变化：</p><p><strong>变软易消化</strong></p><p>水果做熟后，不仅能降低单宁等物质对消化功能的影响，还能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤。</p><p>由于膳食纤维被软化，水果变得柔软，对肠道的刺激作用也会减弱。<strong>胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、吃冷食易拉肚子等身体虚弱的人非常适合把水果做熟吃。</strong></p><p><strong>酚类物质可能增多</strong></p><p>加热可以使多酚氧化酶失去活性，这在一定程度上可以减少酚类物质被酶降解。</p><p>另外，水果中很多酚类原本和细胞中一些物质结合在一起，当加热破坏了组织结构后，反而促进了酚类物质的释放。</p><div><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202512/2025120904145778480.png"></div><p>水果加热后，还会发生以下变化：</p><p><strong>变软易消化</strong></p><p>水果做熟后，不仅能降低单宁等物质对消化功能的影响，还能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤。</p><p>由于膳食纤维被软化，水果变得柔软，对肠道的刺激作用也会减弱。<strong>胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、吃冷食易拉肚子等身体虚弱的人非常适合把水果做熟吃。</strong></p><p><strong>酚类物质可能增多</strong></p><p>加热可以使多酚氧化酶失去活性，这在一定程度上可以减少酚类物质被酶降解。</p><p>另外，水果中很多酚类原本和细胞中一些物质结合在一起，当加热破坏了组织结构后，反而促进了酚类物质的释放。</p><div><img)
