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拓荒牛
2026-03-18
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202603/2026031812403131041.png"></span></p><p><span>学生在南京市第九中学食堂选购营养餐</span></p><p><strong><span>减油，控量而非禁食</span></strong></p><p>韩俊表示，我国人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一，大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%。</p><p>北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀说：<strong>“‘减油’的关键目的是控制超重、肥胖的发病率，以进一步控制慢病等疾病的发生风险。”</strong>窦攀解释，日常饮食“减油”是远离慢性病最基础的一步。</p><p>用油超标是当前我国居民最常见、危害较大的饮食问题之一。杨月欣表示，我国居民油摄入量高，主要与个人健康意识、家庭烹饪习惯相关。再加上肉类和油炸类食品食用过多，整体脂肪摄入就会超标。“减油的重点在于严控烹调油用量”。</p><p>窦攀说，“‘减’并不意味着不吃，‘增’不是没控制地多吃”，“减油”并不是说不吃油，而是控制总量。《中国居民膳食指南》标准建议，成人每日烹调用油应控制在25至30克，优选植物油，减少摄入动物油等饱和脂肪含量较高的油脂。</p><p><strong><span>增豆、加奶，补齐膳食短板</span></strong></p><p>杨月欣说：“我国居民食用奶类以及制品，大豆以及制品尚未达到中国居民膳食指南建议摄入量。多年来，奶类豆类摄入量上升缓慢，主要受饮食习惯、营养认知不足及乳糖不耐受等多重因素影响。”</p><p><span><img)
