站内搜索：五分钟搞定凉拌莴笋，脆爽开胃低卡，夏天餐桌最爱
乡村振兴
体育产业
互联网
双创服务
科技产业
企服行业
文化产业
旅游产业
美食行业
房产行业
汽车产业
更多
教育产业
视频
博客
登录
注册
搜索
五分钟搞定凉拌莴笋，脆爽开胃低卡，夏天餐桌最爱
不感兴趣
x
美食
0评论
·
0
来自：
优府科技服务（北京）有限公司
|
拓荒牛
2025-08-23
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025082316023256076.png"><p>挑莴笋得有讲究。新鲜的莴笋，表皮光滑，颜色翠绿，掐一下感觉硬实，这样的才够脆。买回来后，赶紧去皮，切成小段，再用刨刀削成薄片，每片薄得透光最好。想让莴笋更脆？泡冰水是个好办法。把薄片丢进冰水里泡上十分钟，捞出来沥干，口感立马升级，脆得像在咬冰块！</p><p>处理莴笋时，有个小秘诀。薄片切好后，撒点盐，轻轻拌匀，静置五分钟。这一步能去掉莴笋的生味，让口感更柔和。不过，盐别放太多，半小勺就够，多了会咸得齁嗓子。静置后，轻轻挤掉多余水分，别太使劲，免得把莴笋捏碎了。</p><p>调味是这道菜的灵魂。拿个小碗，丢点蒜末，喜欢辣的再加点小米辣圈。热油一淋，滋啦一声，蒜香辣香全炸出来了！接着把盐、白糖、香醋、生抽、芝麻油一股脑倒进去，搅拌均匀。花椒油可以滴几滴，提个香，但别太多，抢了莴笋的风头就不好了。</p><p>莴笋片和调料碰面的时候，动作得轻。把薄片倒进调料碗，翻拌几下，让每片都裹上酱汁。别使劲搅，莴笋片娇嫩，弄坏了就不好看了。拌好后，撒一把白芝麻，点缀一下，立马显得高大上。想吃更入味？丢进冰箱冷藏十分钟，拿出来那叫一个爽口！</p><p>这道菜的好，不只在味道。莴笋热量低，吃再多也不怕长肉，膳食纤维还帮你顺顺肠胃。数据上说，100克莴笋只有15大卡热量，维生素c和钾含量也不低，夏天吃它，解暑又养身。家里有老人小孩的，这菜再合适不过，软硬适中，味道也好接受。</p><img)
