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买豆腐时，选“边上”的还是“中间”的？区别很大，别再买错了
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拓荒牛
23小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202509/2025090509060704042.png"></p><h3>一、边角豆腐和中间豆腐的3大区别</h3><p>1、水分含量差异明显</p><p>边角豆腐由于暴露在外，水分蒸发较多，质地更紧实。中间豆腐被其他豆腐包围，保持了更多水分，口感更加嫩滑。</p><p>2、烹饪表现完全不同</p><p>边角豆腐适合煎炒炖煮，不容易碎，能吸收更多汤汁。中间豆腐更适合凉拌、做汤，入口即化的口感特别讨喜。</p><p>3、保存时间有长短</p><p>边角豆腐因为水分少，在冰箱里能多放1-2天。中间豆腐更容易变质，建议当天食用完毕。</p><h3>二、不同做法该选哪种豆腐？</h3><p>1、麻婆豆腐要选边角</p><p>稍微老一点的边角豆腐能hold住重口味调料，翻炒时不易碎成渣，吃起来更有满足感。</p><p>2、皮蛋豆腐选中间</p><p>嫩滑的中间豆腐和皮蛋是绝配，用勺子轻轻一拌就融合在一起，清凉爽口最适合夏.天。</p><p><img)
