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三万多家猪脚饭，和打工人一起“北漂”
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拓荒牛
9小时前
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拓荒牛
14小时前
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拓荒牛
15小时前
三万多家猪脚饭，和打工人一起“北漂”
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拓荒牛
2025-07-09
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025071010332802515.png"><p>深圳，已成为猪脚饭的“第二故乡”。</p>)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025071005332700204.png"><p>四年前，洪嘉敏完成了一次颇具潮汕地域特色的“传承”，但传承的不是香火，而是一个餐饮品牌。</p><p>事情要追溯到1997年的北京。当时的唱片公司老板、后来的中关村董事长、著名企业家许钟民在北京建国门外开出了一家高端潮式餐馆“潮好味”。</p><p>在那个物流尚不发达的年代，“潮好味”率先从潮汕地区空运新鲜食材，在京城一炮打响了名头，陆续开出七家分店。</p><p>后来二十多年里，许钟民在商海几经浮沉，潮好味也逐渐关停，直到2021年。</p><p>那一年，许忠民把潮好味商标无偿赠予了潮汕同乡、90后创业者洪嘉敏。重启后的“潮好味”以“高端餐饮＋中式快餐”双线作战，衍生出潮好味·金奖猪脚饭。</p><p>而在这个颇为曲折故事的背后，是猪脚饭从一道具有地域特色的米饭快餐，逐渐走向全国并自我迭代。</p><p>如今，这个品类已催生出三万多家相关企业，成为无数打工人心目中的快餐顶流。</p><h1>一碗饭，一座城，每五家猪脚饭就有一家开在深圳</h1><p>1980年代，年轻的许钟民从报纸上看到“深圳要取消统购统销”后，决定去深圳倒腾粮油生意。而在当时，深圳第一批开店卖猪脚饭的人，很多都来自两百多公里外的揭阳市隆江镇。</p><p>他们中不少人或许还买过这位“老乡”的大米。</p><p>而进一步追溯到近代前夜，猪脚饭在那时是潮汕地区码头纤夫们果腹充饥的早餐。肉眼可见的高碳水、高热量，猪脚饭注定是为打工人补能而生。于是当改革春风吹来，猪脚饭很快就在特区建设的浪潮中开遍大街小巷。</p><p>企查查数据显示，截至2025年6月25日，深圳市猪脚饭相关的小微企业、工商个体户数量达7479家，占全国的21.41%，至于正式名称不带“猪脚饭”但以此经营的小店，更是不计其数。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025071004333022472.png"><p>四年前，洪嘉敏完成了一次颇具潮汕地域特色的“传承”，但传承的不是香火，而是一个餐饮品牌。</p><p>事情要追溯到1997年的北京。当时的唱片公司老板、后来的中关村董事长、著名企业家许钟民在北京建国门外开出了一家高端潮式餐馆“潮好味”。</p><p>在那个物流尚不发达的年代，“潮好味”率先从潮汕地区空运新鲜食材，在京城一炮打响了名头，陆续开出七家分店。</p><p>后来二十多年里，许钟民在商海几经浮沉，潮好味也逐渐关停，直到2021年。</p><p>那一年，许忠民把潮好味商标无偿赠予了潮汕同乡、90后创业者洪嘉敏。重启后的“潮好味”以“高端餐饮＋中式快餐”双线作战，衍生出潮好味·金奖猪脚饭。</p><p>而在这个颇为曲折故事的背后，是猪脚饭从一道具有地域特色的米饭快餐，逐渐走向全国并自我迭代。</p><p>如今，这个品类已催生出三万多家相关企业，成为无数打工人心目中的快餐顶流。</p><h1>一碗饭，一座城，每五家猪脚饭就有一家开在深圳</h1><p>1980年代，年轻的许钟民从报纸上看到“深圳要取消统购统销”后，决定去深圳倒腾粮油生意。而在当时，深圳第一批开店卖猪脚饭的人，很多都来自两百多公里外的揭阳市隆江镇。</p><p>他们中不少人或许还买过这位“老乡”的大米。</p><p>而进一步追溯到近代前夜，猪脚饭在那时是潮汕地区码头纤夫们果腹充饥的早餐。肉眼可见的高碳水、高热量，猪脚饭注定是为打工人补能而生。于是当改革春风吹来，猪脚饭很快就在特区建设的浪潮中开遍大街小巷。</p><p>企查查数据显示，截至2025年6月25日，深圳市猪脚饭相关的小微企业、工商个体户数量达7479家，占全国的21.41%，至于正式名称不带“猪脚饭”但以此经营的小店，更是不计其数。</p><img)
