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一根腐竹带火一座古村！江西小村的“非遗”致富经
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文化
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开说
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拓荒牛
2025-07-24
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202507/2025072411033365665.png"/><br/></p><p>土特产成“爆款货”、传统村落成“打卡地”、民俗表演成“弄潮儿”……江西吉安市吉水县被誉为“文章节义之邦，人文渊源之地”，这片庐陵文化的发源地将传统文化融入乡村振兴的脉搏，进而火起来、活起来、潮起来。乡村振兴进程中，传统文化不仅没有“老去”，反而展现出强大的包容性和独特魅力，在产业发展、环境优化、文旅活动等方面进行赋能。</p><p><strong>传统产业“火起来”</strong></p><p>“就像有的地方学生考试前会吃油条配两个鸡蛋一样，我们考试前会吃份‘状元竹’讨个好彩头，也提醒自己全力以赴。”今年参加中考的吉水县学生张莉雯说，当地学子自小在庐陵文化的浸染中长大，水南腐竹承载着勤学奋进的朴素期盼。</p><p>吉水县是庐陵文化的重要发源地，而状元文化是庐陵文化的重要组成部分。其中位于吉水县南部的水南镇被誉为“状元之乡”，有着“五里三状元”的故事。</p><p>吉水县文化馆负责人刘小平说，当地最能承载状元文化的传统食物就是水南腐竹。生长于水南镇的明代状元刘俨衣锦还乡时，母亲让其带上水南腐竹作为贡品入京，从此这道传统美食声名大噪，并被誉为“状元竹”。</p><p>谐音“富足”的腐竹产业为水南镇村民铺出一条致富路。泡豆、磨浆、煮浆、揭皮、晾晒……每到冬季黄豆收获的季节，水南镇处处飘散着浓郁的豆香。</p><p>“我们当地有句话叫‘蒸酒磨豆腐，没人称师父’，包括磨浆在内的各道腐竹制作工艺大伙都秉持精益求精的态度。”水南镇村民张振华说，以从熬煮的豆浆中提取腐竹皮为例，如果火候掌握不好，要么不成形，要么口感差，达不到“富有嚼劲，久煮不糊”的品质要求。</p><p><img)
