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一天一个鸡蛋，对心脑血管的影响大不大？专家：2类人别跟风吃
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社保公积金服务中心
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拓荒牛
2025-05-27
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025052711070407002.png"></p><h3>一、鸡蛋的营养密码</h3><p>1、蛋白质界的优等生</p><p>一颗普通鸡蛋含有6-7克蛋白质，包含人体所需的全部9种必需氨基酸。这种"完全蛋白"的吸收利用率高达94%，比很多肉类都优秀。</p><p>2、被误解的胆固醇</p><p>蛋黄确实含有约200毫克胆固醇，但最新研究证实：膳食胆固醇对血液胆固醇水平影响有限。人体自身合成的胆固醇占总量的75%，食物摄入只占25%。</p><p>3、隐藏的营养宝库</p><p>鸡蛋还富含卵磷脂、叶黄素、维生素d等珍贵营养素。特别是卵磷脂，能帮助胆固醇乳化，反而有利于血脂代谢。</p><h3>二、吃鸡蛋的黄金法则</h3><p>1、健康人群这样吃</p><p>没有慢性病的成年人，每天1-2个全蛋是安全范围。最佳食用时间是早餐，搭配全麦面包和蔬菜，营养吸收更充分。</p><p>2、特殊人群需注意</p><p>已有高胆固醇血症或家族性高胆固醇患者，建议每天不超过1个蛋黄，或遵医嘱调整。糖尿病患者可以每天1个全蛋，但要避免油炸做法。</p><p>3、烹饪方式有讲究</p><p>水煮蛋、蒸蛋的营养保留最完整。煎蛋时油温不要超过180℃，避免产生有害物质。切记不要生吃，沙门氏菌感染风险不容忽视。</p><p><img)
