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《小巷人家》番外197：林武峰包子店试营业，效果比预想中要好
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拓荒牛
2025-05-30
《小巷人家》番外197：林武峰包子店试营业，效果比预想中要好
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拓荒牛
2025-05-30
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025053017045723083.png"></div><p>林武峰在给店员培训的时候，非常注重食品的卫生问题，一直强调，菜要洗到水非常清了才算是洗好了，这样才能放心做馅料，不用考虑用水多的问题，这是店铺必要的成本，不能省。</p><p>这两天来吃包子的顾客，最大的反应就是店铺很干净，包子也干净，对这一点还是很满意的。</p><p>至于口味，林武峰想着，自己店里毕竟有10几种馅料的包子，刚来买根本不知道哪种好吃，这准备包子的数量也没有数，只能自己预估。</p><p>晚上的时候，林武峰想想白天顾客的反应，当店员问顾客想要什么口味的时候，对方要考虑半天，也许是没有喜欢吃的菜类，也许是不知道哪种好吃，害怕踩雷，所以都吞吞吐吐的，半天才能选出来。</p><p>林武峰想着，必须得想个办法来应对才行，否则顾客选不到自己喜欢的，来一次后就不来了，不会给店铺第二次机会的，做餐饮就是这样，口感好能够留住顾客，这店才能慢慢养起来。</p><p>第二天，林武峰便调整了运营策略，他店里最好吃的精肉包定位主打产品，因为这款包子在上海和广州也都卖的最好。另外还会做些许改良，增加了甜口。</p><p>本身馅料用的是上好的精肉，原材料新鲜，再加上宋莹多年来研究的独家配方，每次蒸出来就被抢光。</p><p>用这款作为主打产品，来做一场新店试运营的活动，活动模式是买一送一，买一个精肉包子，就会送一个其他馅料的包子，其他不同馅料的包子作为赠品，可以根据自己的口味任意选择。</p><p>第三天，林武峰便开始安这个方法行动起来，到了吃饭的点，效果就慢慢出来了，顾客在买包子的时候便不再犹豫不决，不知道选什么产品了。</p><p>就直接买他们家的这款主打产品——精肉包子，另外还会得到其他一种馅料包子的赠送，足足有11种不同的馅料，顾客便会选择一个自己愿意吃的口味。</p><p>这样在售卖的环节就节省了不少时间，节约了时间也就能服务更多顾客，不一会儿店里就坐了很多人，更有人在排队买他们家的精肉包子，想着来新店尝尝鲜。</p><p>店里人气旺起来了，比第一天和第二天的人都多，林武峰也非常满意，看来自己的策略还是有效果的。</p><p>但是他也不敢掉以轻心，因为人多了就意味着店里的服务必须要跟上，否则来的顾客越多，流失的也就越多，生意便会越来越差。</p><p>他安排店员做好各自的本职工作，自己则来到大厅，看顾客们的反应，也听听大家的真实评价，好在反应都很好，很多都表示这家的精肉包子好吃。</p><p>连续调研了两天，林武峰的心里有底了，幸亏根据当地的口味做了改良，增加了甜口，看来选这款精肉包子当主打产品真是选对了，另外，这买一送一的活动虽然严重压低了自己的利润，但是却把顾客的喜好筛选出来了。</p><p>除了精肉的这款最受欢迎外，还有三种馅料的包子顾客喜欢选，甜素包很多人都会选，青菜的也有两样比较受欢迎，果然和原来的畅销品不太一样。</p><p>接下来就开始根据苏州人的口味去多做他们常选的这几款，其他馅料的也要有，不要那么大面积的备货就对了，否则卖不完到最后剩下还要自己吃。</p><p>又过来几天之后，林武峰发现这店铺在向好的方向发展，第二天来的顾客第三天又来了，第三天来的顾客第四天又来了，慢慢有了回头客了，林武峰心里别提有多高兴了。</p><p>这天正在忙着呢，宋莹不放心，便从上海打来了电话：“今天怎么样武峰，比起昨天来如何？”自从宋莹回去之后，她要天天和林武峰通电话，就想听听店铺最新进展。</p><p>林武峰这边也有好消息，每天都有不一样的惊喜，今天宋莹又打来了电话，武峰当然也想第一时间告诉她，便回复道：“今天比昨天还好，一天比一天好。”</p><div><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025053013050580314.png"></div><p>林武峰在给店员培训的时候，非常注重食品的卫生问题，一直强调，菜要洗到水非常清了才算是洗好了，这样才能放心做馅料，不用考虑用水多的问题，这是店铺必要的成本，不能省。</p><p>这两天来吃包子的顾客，最大的反应就是店铺很干净，包子也干净，对这一点还是很满意的。</p><p>至于口味，林武峰想着，自己店里毕竟有10几种馅料的包子，刚来买根本不知道哪种好吃，这准备包子的数量也没有数，只能自己预估。</p><p>晚上的时候，林武峰想想白天顾客的反应，当店员问顾客想要什么口味的时候，对方要考虑半天，也许是没有喜欢吃的菜类，也许是不知道哪种好吃，害怕踩雷，所以都吞吞吐吐的，半天才能选出来。</p><p>林武峰想着，必须得想个办法来应对才行，否则顾客选不到自己喜欢的，来一次后就不来了，不会给店铺第二次机会的，做餐饮就是这样，口感好能够留住顾客，这店才能慢慢养起来。</p><p>第二天，林武峰便调整了运营策略，他店里最好吃的精肉包定位主打产品，因为这款包子在上海和广州也都卖的最好。另外还会做些许改良，增加了甜口。</p><p>本身馅料用的是上好的精肉，原材料新鲜，再加上宋莹多年来研究的独家配方，每次蒸出来就被抢光。</p><p>用这款作为主打产品，来做一场新店试运营的活动，活动模式是买一送一，买一个精肉包子，就会送一个其他馅料的包子，其他不同馅料的包子作为赠品，可以根据自己的口味任意选择。</p><p>第三天，林武峰便开始安这个方法行动起来，到了吃饭的点，效果就慢慢出来了，顾客在买包子的时候便不再犹豫不决，不知道选什么产品了。</p><p>就直接买他们家的这款主打产品——精肉包子，另外还会得到其他一种馅料包子的赠送，足足有11种不同的馅料，顾客便会选择一个自己愿意吃的口味。</p><p>这样在售卖的环节就节省了不少时间，节约了时间也就能服务更多顾客，不一会儿店里就坐了很多人，更有人在排队买他们家的精肉包子，想着来新店尝尝鲜。</p><p>店里人气旺起来了，比第一天和第二天的人都多，林武峰也非常满意，看来自己的策略还是有效果的。</p><p>但是他也不敢掉以轻心，因为人多了就意味着店里的服务必须要跟上，否则来的顾客越多，流失的也就越多，生意便会越来越差。</p><p>他安排店员做好各自的本职工作，自己则来到大厅，看顾客们的反应，也听听大家的真实评价，好在反应都很好，很多都表示这家的精肉包子好吃。</p><p>连续调研了两天，林武峰的心里有底了，幸亏根据当地的口味做了改良，增加了甜口，看来选这款精肉包子当主打产品真是选对了，另外，这买一送一的活动虽然严重压低了自己的利润，但是却把顾客的喜好筛选出来了。</p><p>除了精肉的这款最受欢迎外，还有三种馅料的包子顾客喜欢选，甜素包很多人都会选，青菜的也有两样比较受欢迎，果然和原来的畅销品不太一样。</p><p>接下来就开始根据苏州人的口味去多做他们常选的这几款，其他馅料的也要有，不要那么大面积的备货就对了，否则卖不完到最后剩下还要自己吃。</p><p>又过来几天之后，林武峰发现这店铺在向好的方向发展，第二天来的顾客第三天又来了，第三天来的顾客第四天又来了，慢慢有了回头客了，林武峰心里别提有多高兴了。</p><p>这天正在忙着呢，宋莹不放心，便从上海打来了电话：“今天怎么样武峰，比起昨天来如何？”自从宋莹回去之后，她要天天和林武峰通电话，就想听听店铺最新进展。</p><p>林武峰这边也有好消息，每天都有不一样的惊喜，今天宋莹又打来了电话，武峰当然也想第一时间告诉她，便回复道：“今天比昨天还好，一天比一天好。”</p><div><img)
