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“第五消费时代”来临，餐饮生意的逻辑彻底变了
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财经
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社保公积金服务中心
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拓荒牛
16小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202510/2025100800033182887.png"><p>“餐饮经营回归本质”，是今年行业的头号流行趋势。</p><p>近几年，餐饮行业内卷加剧，卷价格、卷联名、卷营业时长。经过数年的厮杀后，一批餐饮品牌逐渐发现，内卷无法打破内卷，逃离漩涡的桅杆在于“回归本质”。</p><p>那么，什么是回归本质、餐饮经营又该如何回归本质？</p><p>有的餐饮品牌创始人选择重新掌舵企业航向，有的餐饮老板选择回到门店、回到一线，还有的品牌选择回归产品主义，收缩阵线，潜心打磨品牌价值。</p><p>显然，正如消费者需求正变得越来越细分，餐饮经营的“回归”也在细分化，而在这些细分渠道中找到增长点，正是接下来餐饮品牌穿越周期的法门。</p><h1>餐饮经营回归本质，小红书成为新赛场</h1><p>当整个行业被拖入低价内卷洪流，三浦展的《第四消费时代》逐渐成为一种主流的市场声音——人们不再追求通过奢侈的消费来彰显身份，转而追求返璞归真、极简主义，消费更为理性，所以追求低价的消费。</p><p>但这样的理解不免有些牵强。</p><p>理性消费并不意味着追求绝对的低价，而低价盛行的现状并非由消费习惯单方面促成，更核心的因素在于供给端的过剩，导致餐饮品牌集体开打价格战。</p><p>从市场现象看，尽管餐饮市场竞争激烈，但仍有一批餐饮品牌和门店走红，这些餐饮不追求极致低价，反而通过品质、体验，吸引到大批消费者排队体验，如山野火锅品牌山缓缓、主打“米其林级贵州菜”的山石榴等。“低价”标签似乎与这些品牌绝缘，但它们靠着特色与品质兼具的产品和体验，迎接一轮又一轮的排队潮。</p><img)
