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“禁酒令”“外卖大战”……餐企还能做什么？
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财经
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拓荒牛
2025-08-05
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025080514025024640.png"><h1>餐企未来一定要围绕“健康”打造产品</h1><p><strong>唐欣：</strong>食尚国味集团的多品牌矩阵覆盖不同消费场景，每个品牌定位不同，创新侧重点有何差异？集团层面是否有统一的创新机制，让各品牌既能独立突破，又能共享创新成果？</p><p><strong>尹江波：</strong>餐饮门店本身就是产品，包含出品、服务、环境、价格，这四者构成了餐饮的产品，创新就应该从这4方面去做。</p><p>从更大的层面来讲，我们把产业分为——吃、穿、住、行、健康，核心都是为人民服务。当中间“穿住行”不景气时，大家就都往两边“吃和健康”上挤。健康板块门槛高，很难挤进去，所以“吃”这个产业，尤其是从事餐饮的人越来越多，店也越来越多。竞争在加剧，所以我们也感到难做。</p><p>“吃”这个产业里，很难出现大企业，因为消费者的多元性决定了品牌集中度非常低。我们可以去五星级酒店、米其林、黑珍珠餐厅吃饭，也可以到地摊上撸串，这意味着我们这个行业很难出现支柱型企业。我们无法成为一家伟大企业，但是可以一直活下去。</p><img)
