扬州最地道的美食 江南独特口味

    扬州人真的很会生活，淮扬菜的精致和盐商的生活品味是分不开的。游客来到扬州，除了要船游瘦西湖，行走古园林外，最惬意的莫过于从早吃到晚了。

    去扬州吃啥哟？蟹粉汤包自然是当季的首选。虽然做蟹粉的螃蟹不是阳澄湖大闸蟹，也没必要抓大闸蟹来顶罪，牺牲的都是兴化、宝应、高邮盛产的长江绒螯蟹，其实不在乎哪里的蟹，只要时节到了，气温降了，个个都肉紧膏肥，有股甜滋滋的味道。

    对外地游客来说，吃蟹粉汤包，除了扬州的汤包做得实在好，据说值得一看的还有服务员“扔包子”的技术——比如在富春茶社，服务员可以把蒸熟的汤包从笼屉里抓出来，扔进盘子，这一抓一扔，让看的人心惊，但汤包绝不会因此散架，因为面皮足够有弹性。蟹粉其实每家的都差不多，关键就看这薄薄的面皮够不够给力，能承载住一肚子的鲜汤。

    如果想要想吃上一顿正宗的早茶，是要起个大早去店里抢位子的，因为这不是游客的专利，扬州本地人比游客还要起劲！泡上极品魁龙珠，定定心心把大煮干丝、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层糕、三丁包五丁包一样样地吃过来。注意了，扬州包子不带粘牙的，关键在发面技术。当然扬州的煨面也较关嗲，面条高汤里大滚，加入青菜、香菇、木耳、肉丝，还可以加蛋，是可口又营养的美餐。这个季节再加一客蟹粉狮子头，嫩得像豆腐一样的狮子头上桌时还会颤颤地轻晃，让人猴急。

    扬州早茶名声在外，可有些人不知道的是，老扬州人还很爱“吃下午”：那是黄桥烧饼“称老大”的地盘。烧饼类似蟹壳黄，圆咸长甜，买的时候大多是一甜一咸一副一副地买，趁热吃，咬一口会掉一地的屑屑头——黄桥烧饼最大的特点就是“酥”。

    扬州的饮食老店有“三春”：得胜桥的富春、御码头的冶春、甘泉路的共和春。

    富春这家百年老店原先是花局，栽培四季花卉，创作各式盆景应市，后来盐商士绅与文人名流常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗，非常热闹，渐渐地这里开始供应包子等茶点，才有了现在的富春茶社。如今富春最为风光，城内开了四家店。富春的早点有名又好吃。顺便说一句，富春老店里有莫言在2005年时的留言：“两代名厨四季宴，一江春水三省茶。”

    冶春茶社环境最美，在护城河边上，吃的是情调。茶社是古典式建筑，临河水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗，茶肆之间，曲廊相接，掩隐于清溪翠柳之中，颇为幽静。推开花窗，看见的仍是当年郑板桥品鉴过的风景，有着诗的灵气。冶春的蒸饺和徽州饼都和它的风景一样让人沉醉。

    共和春则很草根，一碗饺面，很像香港( 路线 )街头的云吞面。解放前，只有共和春的包子是现蒸的，从不复笼，虽然如今的共和春大势已去，可是怀旧的扬州人还是会经常去共和春吃一碗饺面。

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