让机器人替代人工，餐厅未来的发展方向

店面租金的不断上涨，人工的昂贵，已经成为各大餐厅经营困境的最大阻力，从目前的发展趋势看，让机器人替代人工工作，将是餐厅未来的发展方向。

近段时间，1号机器人网记者穿梭于深圳各区各大主流街道，发现最近贴出转让字眼的餐馆明显增多，都说餐饮行业流动性大，一般的店铺如果经营三个月不能实现收入，基本上就会贴出转让字眼。

深圳宝安福永镇福永街道新和二区餐馆《原味汤粉王》总经理郑柯向1号机器人网记者述说：“《原味汤粉王》在这条街道已经经营了7年，作为福建正宗的汤粉店，在这条街已经积累了很多客源，生意兴隆，但近两年来的人工和租金成本大幅上涨，已经吞掉了大部分利润，至今年以来甚至出现开销抵不上收入的局面。”

据记者了解，目前深圳地区餐饮行业服务员的工资在3100元至4600元区间，还包吃住，这对很多雇主而言，已经是非常大的负担。

以《原味汤粉王》为例，80㎡的店面，雇佣8个员工，上班时间从早上10点至夜晚3点，分两批人轮流值班，如果单月客源大，可以勉强维持收入，如果客源不大，基本上是亏损，而且这种局面随着租金和人工费用的不断上涨，逐渐进入亏损的状态。

要改变这种局面只能通过降低人工成本和提升管理效率，从目前的局面来看，采用机器人替代人工已经是餐厅未来不可阻挡的趋势。

从市面上的餐厅机器人种类来看，已有削面机器人、炒菜机器人、点餐机器人和送餐机器人等，从某种程度上来说，目前机器人只能辅助人类工作。

至去年以来，餐厅机器人也不断在更新迭代，比如送餐机器人从原来铺磁条的方式，通过轨道行走送餐，到现在直接自主规划进行送餐。

深圳市普渡科技有限公司（以下简称：普渡科技）创始人张涛说：“研发餐厅机器人的目的就是帮餐厅雇主节省人工和引流创收，提升餐厅的运营效率。”

如果以餐厅服务员的工资衡量，租赁一台送餐机器人工作最低每月2000元/台，已经是低于人工的成本，如果以工作效率来衡量，机器人可以24小时进行工作，对很多餐厅雇主而言，机器人将会是未来改变局面的方式之一。

张涛说：“普渡科技研发的欢乐送送餐机器人可以一次送5桌的菜品，并且支持多台机器人协作，最多可同时支持100台机器人同时协作，从而完成大型餐厅的繁重配送的作业。”

虽然目前送餐机器人的租赁价格已经低于人工的成本，但是从餐厅使用反馈来看，现阶段送餐机器人只能辅助人类工作。但科技行业的技术更新很快，因此，即将到来的未来，送餐机器人是完全可以替代人工进行工作。

张涛说：“下一步，欢乐送机器人将会在智能交互和机械臂方面得到大幅提升，增加点餐、餐中服务、收银、收放菜品等新功能。