韩式大酱汤 自制韩式风味料理

    材料：猪里脊肉（或牛里脊）90g，茭瓜1段，土豆1个，豆腐200g， 金针菇适量，蟹味菇适量，干香菇3朵，青红辣椒各适量，大葱1截，辣椒粉1小勺，辣椒酱1小勺，大酱3大勺淘米水适量

    腌肉料：酱油1/2小勺，葱末1小勺，蒜末1/2小勺，芝麻碎少许，胡椒粉少许，香油1小勺

    做法： 
    1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

    2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

    3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

    4、茭瓜切丁；

    5、土豆切丁；

    6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

    7、大葱、青红辣椒斜切成小段； 

    8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

    9、加入淘米水；

    10、同时加入大酱和辣椒酱；

    11、同时加入土豆；

    12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；

    13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟； 

    14、同时下入豆腐和茭瓜；

    15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

    16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

    17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

    18、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。

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