火锅汤底普遍含有亚硝酸盐 尽量少吃麻辣烫

        近日，陕西西安营养学会的专家对市面上与麻辣烫、冒菜、串串香以及火锅等食品的汤底进行了实验检测，结果显示普遍含有亚硝酸盐。

        未涮菜的汤底其亚硝酸盐含量几乎是没有的，加入食材煮沸半小时后检测结果显示无明显变化；但是超过一个小时后再提取的汤液亚硝酸盐的含量就会有明显的提高，这说明汤底煮沸的越久产生有害物质的可能性越大。像人们常吃的麻辣烫火锅中像包括一些冒菜、串串香、香肠、鱼丸还有带馅蟹棒等常吃的半成品食材，经过检测也都含有引起致癌物亚硝酸盐，针对这些检测结果，专家提示“不是说麻辣烫不能吃，但要尽量少吃。”

    专家提示，在吃这些涮煮类的食品时要讲究一些方法，例如多蘸蒜泥和葱等调料。

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