自制韩国泡菜 让你酸辣忍不住

    材料：大白菜、白萝卜、虾皮、韭菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉

    做法：

    1、准备做辣椒酱的所需材料。

    2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。

    3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

    4、将鱼露倒入辣椒面中。

    5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

    6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

    7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

    8、拌匀。

    9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。

    10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

   小贴士：

   韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

   虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

   糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

  鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

  腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

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