寒露过后，秋燥越来越明显，很多人经常嗓子干痒、口干舌燥、皮肤发干、大便不畅。不用总喝凉茶，多吃这8道家常润燥菜，清润不寒凉，滋阴生津，缓解秋燥，全家一起吃，舒舒服服度过深秋！

一、番茄鱼片汤

【食材准备】

草鱼（取鱼片）、番茄、姜片、蒜末、料酒、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花、食用油

【制作方法】

1、草鱼片好后放入碗中，加入料酒、蛋清、淀粉和少量盐拌匀腌制十分钟；番茄去皮切成小丁；

2、把锅烧热之后倒入适量的油，放入生姜和大蒜爆香，然后加入西红柿块一起翻炒至出汁，再用勺子把它们压一下；

3、加入足够的水烧开之后再放进去鱼片，等它变成白色并且卷起来就可以了（大约一分钟左右）；

4、加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

二、小白菜炒肉

食材：新鲜小白菜数颗，猪肉半斤，大蒜5瓣。

1、小白菜洗净切成数段，大蒜切片，猪肉切薄片。

2、锅中放入适量食用油，油热后放入切好的肉片。

3、锅中肉片炒至微微金黄色后，放入一勺生抽，一勺老抽上色提味后，然后放入切好的蒜片爆香。

4、锅中放入洗好的小白菜，然后放入一勺蚝油增鲜，最后将小白菜炒软后就可以出锅享用了。

三、红烧鸭腿

【食材准备】鸭腿、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

【做法】

1、鸭腿洗干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出来冲干净血沫备用。

2、热锅倒油，放入冰糖，小火熬出金红色的糖色，下入鸭腿翻炒上色。

3、加姜片、大蒜、八角和桂皮一起煸炒出香味，再放生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

4、加足量热水没过鸭腿，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟，中间适时翻一次面。

5、大火收浓汤汁，加适量盐调味，最后撒上切好的葱段就可以出锅了。

四、栗子焖鸡

所需食材：板栗仁二百克、鸡腿三个、姜片四片、葱段两节、八角一颗、桂皮一小段、生抽两勺、老抽半勺、冰糖五粒、食盐适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成块，冷水下锅焯水，加两片姜煮开，撇沫后捞出沥干。

2. 板栗仁如果是生的一定要先煮十分钟，或者直接用超市剥好的真空栗子仁。

3. 锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化变焦糖色，注意别炒糊。

4. 倒入鸡块快速翻炒上色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味。

5. 淋入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上酱色。

6. 加入没过食材的热水，放入板栗仁，大火烧开后转中小火焖二十分钟。

7. 待汤汁收浓，加适量盐调味，挑出香料，大火收汁即可出锅。

五、清爽口蘑汤

准备食材：口蘑、胡萝卜、玉米、豌豆、姜片、葱花、盐、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备300克新鲜口蘑，去根清洗干净后切成均匀薄片；胡萝卜半根去皮切成小丁，玉米一根剥下玉米粒，豌豆提前清洗备用。

2、起锅烧水，水开后先放入玉米粒和胡萝卜丁，煮2分钟，再放入豌豆，继续煮1分钟，这样能让蔬菜的甜味和颜色更好。

3、倒入切好的口蘑片，加入几片姜片去腥提香，大火煮开后转中火煮3分钟，期间撇去浮沫，让汤更清亮。

4、调入1勺盐、少许胡椒粉，搅拌均匀后再煮半分钟关火，捞出姜片不要。

5、最后撒上葱花，淋入几滴香油提味，轻轻搅拌即可出锅，一碗清爽鲜美的口蘑汤就完成了。

六、莲藕排骨汤

食材：排骨400g、莲藕1节、生姜3片、红枣2颗、盐

详细做法

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净血沫，温水冲洗干净；莲藕去皮切滚刀块。

2. 排骨、姜片放入砂锅，加足量开水，小火炖50分钟。

3. 放入莲藕、红枣，继续炖30分钟，至莲藕粉糯。

4. 出锅加少许盐调味即可。

七、百合蒸南瓜

食材：老南瓜300g、干百合20g

详细做法

1. 干百合提前温水泡发；南瓜去皮去籽，切厚块摆入盘中。

2. 南瓜上面铺上泡好的百合。

3. 水开上锅大火蒸15分钟，蒸至南瓜软糯。

八、清炒山药木耳

食材：铁棍山药1根、干木耳一小把、蒜片、少许盐

详细做法

1. 木耳冷水泡发撕小朵，开水焯水2分钟；山药去皮切片，泡清水防止发黑。

2. 热锅少油，蒜片爆香，下入山药片，淋少量清水焖1分钟。

3. 放入木耳，加少许盐，大火翻匀出锅。

寒露秋燥，最容易口干、嗓子不舒服。这8道润燥菜，汤菜甜品搭配，性质平和，不寒不燥，生津润肺。换着吃，嗓子不干不痒，平稳舒服度过深秋！

校对 黄豪