京来顺铜火锅之醇香味美-企业头条

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京来顺铜火锅之醇香味美

每到冬天，大家除了注意添衣保暖之外，还要四处寻找可口开胃暖身的美食。11月21日优府美食与山西经济广播“饭点说吃”栏目主持人小敏协同来到位于郝家沟的京来顺铜火锅。当时我们没有直接入门，而是先从橱窗望过去，看到了古香古色的饭桌和铜火锅，映入眼帘的一切让我们还未吃到刷肉，就已经有浓郁的老北京味扑鼻而来。

精选肉质

富有老北京特色的京来顺是以著名北京涮肉“东来顺”的标准为基础。在肉质的选择上是十分精细有讲究。羊肉是位于后腿上的元宝肉，还有磨裆、腱子肉。俗话说“猪吃前腿羊吃后腿”。这些特殊部位的肉加上手工刀切的技术，使得肉片薄、匀、齐、美，片片对折，纹理清晰。再涮到海米清汤中久煮而不老，吃起来鲜香而不膻。

特制汤料

纯香的涮肉味道更加离不开特制的铜锅和汤料。京来顺所选用的铜锅炉内温度可达到400度，比起其他形式的锅更能让食材迅速煮熟，可以将有益成分及美味瞬间包裹，味道更加原汁原昧。这正是炭烧铜火锅比较香的缘故。然而汤料是用清水、海米、紫菜做锅底，没有任何食品添加剂更加绿色健康。用清水刷羊肉才能吃出真正的羊肉品质。

秘制蘸料

说完了肉和汤还有更加讲究的那就是蘸料，京来顺的秘制鲜香芝麻酱，加上酱豆腐、韭菜花、辣椒油、葱花及香菜让味道集香、咸、辣、卤、鲜多种口味为一体，再配上白破糖蒜吃起来肉味更加醇香味厚口味独特。