优府美食和饭点说吃对话秦妈·美食美客火锅负责人高飞-企业头条

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优府美食和饭点说吃对话秦妈·美食美客火锅负责人高飞

太原秦妈·美食美客火锅一直以来都收到广大顾客的喜爱，更是因为如此，我们才不敢有任何懈怠。10月31日很荣幸参加了由优府美食和饭点说吃举办的“寻找太原好味道-火锅”的活动，作为一家负责人的火锅店，我们希望能通过这次活动把我们的顾客至上的服务理念推广出去，让更多的人认识到不一样的秦妈火锅。

主持人小敏：秦妈·美食美客火锅的负责人高经理先向我们听众朋友做一个自我介绍，也请高总给我们介绍一下整个店里的主打招牌特色是什么呢？

高总：主打就是最近两三年主推的九宫格，用一次性火锅底料做的九宫格，特别还原了重庆九宫格火锅的味道，味道特别浓郁，一会让现场的食客尝一尝我们的味道，说一下吃完的感受。

优府美食小编：高总帮我介绍一下这个毛肚吧，刚才听服务员说这个毛肚是你们自己加工的。

菜品这块还有我们自己做的毛肚，是用生物酶自己发的毛肚，而不是市面上那些不知道用什么东西做成的毛肚，我们这个毛肚特别绿色健康，七上八下就可以吃，特别脆。另外还有一些辅助的特色产品，牛百叶、黄喉、鸭肠等吃火锅常见的食物，还有腰花脑花，大概特色菜就是这样。

今年我们做了一个调整，原来菜品有100多个，现在大概有不到50个，但是这50多个都是我一个一个精心挑出来的，从食材的源头到上了餐桌整个全程供应都是我一手把关的，非常荣幸能亲手把每一样食材推荐给我们的顾客。

饭点说吃张凯：因为用心所以专心，小敏你看刚才高总介绍了很多特色，而且我能听出来他的自信和满意度非常高，一会你在现场一定要好好品一品，都有什么特色？

主持人小敏：我已经尝了好多菜了，首先火锅呢最重要的就是底料了，刚才高总也说了，我们这个九宫格用的都是一次性的火锅底料，像重庆成都啊用的一般都是老锅底，一次一次去涮，涮成一个老锅底，那咱们用的都是一次性的底料，那高总这就有问题了，您刚才给我看了有两种底料，给我们介绍一下啊！

高总：一个是料报，一个是油包，整个锅底大概是7斤的总容量，两个底料包大概占5斤左右，只有2斤水，按照原重庆的比例，就是三分水七分油的比例做的，一次性做好以后，把大料和油料都放进去，吃完都倒掉了，而且这个底料都是从重庆那边送过来的，都比较有重庆的风味。

主持人小敏：那这个底料是五斤油两斤水，但是这个尝起来以后也不会觉得特别油腻；小料从重庆带过来的油碟没有芝麻酱，大家也可以根据自己的口味加一点辅料，比如耗油榨菜，这个榨菜也是从重庆带过来的。刚刚我品尝的菜品当中，就像刚才高总说的，数量比较少，牛肉和羊肉各只有三种，比如这个羊肉就是叫宁夏滩羊肉，产自宁夏盐池，她的羊肉吃起来比我们平时吃的口感更劲一些，羊肉的膻味比较淡一些，肉片也是非常完整的，不会煮着就有泡沫不会散开等。第二个就是我刚刚品尝了这个美食金牌毛肚，一般我们见到的毛肚都是在碗里放着，泡在水里面的，但是这个毛肚是一片一片折叠好放在盘子里的，上面写着片片见真情，那这种毛肚跟我们一般见到的毛肚有什么不同？

高总：咱们这个毛肚是自己做的，用生物酶发过，没有什么添加剂或者其他什么不健康的东西，还有这个毛肚就是什么边角料都打掉，按照我们要求的厘米3厘米做的，一盘里面只放10片，都是一片一片挑选出来的，七上八下就能吃，又脆又香。

主持人小敏：除了这个毛肚以外，我还品尝到了我今天第一次吃的串香金钱肚，那这个金钱肚已经通过不同的工艺制作，已经是熟食了，在汤锅里一涮，就能吃，很劲但又不会有咬不动的感觉，整个味道又有点软，很鲜嫩的感觉，高总给咱们介绍一下金钱肚吧！

高总：其实咱们家的菜品都是来自中央厨房，大概有4000平米的面积，是所有太原美食美客火锅的原材料的供应地，其中金钱肚也是其中之一，它就是把那个牛最精华的肚买回来以后，洗干净，完了加了卤味料，炖七成熟，去掉所有边角不好的地方，留下最好的蜂窝状的地方，切成3厘米3厘米大小，用竹签穿起来，完了在锅里涮到不到三分钟左右的时间久可以吃，特别的劲道，特别的有牛肚的原味感。

主持人小敏：对，特别好吃，其实我刚才也品尝到了普通的菜品，比如蟹棒、鱼丸，刚才也问过老板，都是采用的比较好的牌子，双汇等大品牌，冻豆腐都是胖妞豆腐，整个豆腐也是很劲很鲜，不会有很软的感觉，在豆腐里尝出了一种劲劲的感觉，除了这个以外还有豆皮，豆皮不是太原产的，是来自云南，不像平常的豆皮会发亮，它是比较哑光的，豆制品这些也是特别美味的，我的整个的感觉就是好吃。好的，接下来请我们幸运听众说一下吃完之后的感受吧！

幸运听众小宋：整个感觉都是不一样的，别的火锅店的蘸料都是麻酱，味道也跟其他家不一样，这个九宫格火锅我也是第一次吃，我最喜欢吃的就是特色菜金钱肚

幸运听众小李：特色菜给我的感觉就是特别脆，也是特别新鲜，刚才高总介绍这也是绿色食品，是他们家自主的制作工艺，之后我想说饭店的服务特别好，刚进门的时候，因为我戴着眼镜，服务员就就帮我擦了下眼镜，还送了我一块眼镜布，还会根据食客的要求为我们提供围裙，我觉得很贴心

主持人小敏：对，我身边的两位女士都是长头发，服务员还拿了发圈把头发扎起来，更方便品尝美食，右手边是饭点说吃的老听众李阿姨

幸运听众李阿姨：我们来到这个火锅店首先感觉特别干净，肉特别嫩，吃的特别好，蘸料也是很特别的

主持人小敏：他家的主打是小资一族，价格不是很高，菜品少而精，第二就是服务特别好，刚才我手机放在桌子上的时候，服务员就过来帮我套了一个袋子，怕沾到油，每一个细节都是非常贴心，非常美好的饮食环境，我们最后也有优惠，从今天倒11月8号打进电话的顾客都会八折的优惠哦！快来参加吧！

通过这次活动，不仅让更多人知道了我们，也让我们亲耳听到顾客的需求，这也是我们未来努力的方向。

饭店名称：太原秦妈·美食美客火锅

饭店地址：太原市千峰南路和南内环街交叉口西北角的秦妈·美食美客火锅

饭店电话：0351-63333700351-6333307

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