南方人好米，北方人好面，但是面对包子的诱惑，就没有南北之分了。包子可以称得上早餐界的扛把子，大家早上只要一碗粥，两个包子，就能解决温饱，而且营养丰富，经济实惠，然后能量满满地去工作。包子可以做成素的，也可以做成肉的，还能荤素搭配，尤其在自己家里可以按照自己的喜好来调馅，那样吃着才过瘾。

我们在家里一般做的包子都比较多，一次吃不完，有的人用冷藏保存，有的用冷冻保存，再次加热后口感就不是很好，家人不喜欢吃，容易造成浪费，今天教你冷冻保存包子生胚，这样特别方便，我们想吃包子随时取出蒸上几个，并且想吃天天都能吃到新鲜包子。

一‬、包子是蒸好保存还是生胚保存好

包子‬生胚‬用‬冷冻‬的方法‬保存‬比较‬好‬。大家‬都知道，无论‬是素馅‬包子‬，还是‬肉馅‬包子‬，也‬不论‬是发面‬的还是‬死面的‬，都是‬刚做出来‬的吃起来‬口感特别‬鲜美‬可口。如果‬蒸好‬直接‬放入‬冰箱保存‬，它的‬口感‬会‬大大‬降低‬，还容易‬滋生‬细菌‬。就比如‬饺子‬，为什么‬大家‬不‬煮熟‬之后‬在‬速冻‬，它是‬一样‬的道理‬，因为‬‬鲜美‬的食物‬更‬能‬得到‬人们‬的喜爱。

二‬、包子生胚冷冻保存的优点

1.包子包好之后放入冰箱冷冻，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，从而延长了包子的保存时间，在最大程度保持了包子的新鲜度，也方便我们食用，还能节省大家的时间。早上起床，把包子从冰箱取出后，放入温水锅中，然后直接蒸制，这样我们天天就能吃到新鲜的包子了。

三‬‬、做好‬的‬包子生胚‬如何‬保存‬

1.包子‬必须‬二次‬醒发‬好‬以后‬，是‬原生胚‬的‬1.5倍大‬在‬放入‬冰箱冷冻，如果‬二次‬醒发‬不好‬，放入‬冰箱冷冻酵母‬菌就会‬被冻死‬，那样‬包子‬蒸‬出来‬就会‬发硬‬，口感‬很差‬，切记‬包子‬也不能‬发过‬。如果‬是‬死面‬包子‬可以‬直接‬放入‬冰箱冷冻的，这个‬不影响‬。

2.二次‬醒发‬好‬的包子生胚‬‬，放入‬冰箱冷冻的时候，不能‬堆积‬起来‬存放‬，把‬它们‬摆放‬整齐，之间‬要‬留有‬间距‬，避免‬粘连‬，然后‬冷冻‬一个小时后‬，在‬把‬包子‬生胚‬装‬入‬食品袋‬中，封好‬口袋‬冷冻‬储藏‬即可‬。

3.我们‬家庭‬做的‬包子‬一般‬冷冻‬保存期‬为‬一个‬月最佳。因为‬自己‬在家做的包子‬没有‬添加剂‬，例如‬包子改良剂‬等，还有‬它不是‬用‬速冻‬技术‬做的‬，所以‬一个‬月内尽快‬食用完‬，避免‬速冻‬时间‬过长‬，影响‬包子‬品质‬。

四‬、包子蒸好后保存的缺点是什么

蒸好‬的包子‬一般‬有‬两种‬保存‬方式‬，一种是‬冷藏‬保存，一种‬是冷冻‬保存，接下‬来看看‬它们‬的‬缺点‬。

1.冷藏保存的缺点。我们家用冰箱中一般放置的食物比较多，即使每种食物封闭保存，但它们仍然在一个小空间中，很容易造成污染，这是其一。

其二是家用冰箱冷藏温度一般设置在4度左右，食物冷藏一天还是可以，要是超过一天，食物是很容易滋生细菌和一些有害物质，包子会出现变味等问题，食用后还会损害人体健康。所以我们蒸好包子需要尽快食用，不建议冷藏时间超过2天。

2.冷冻保存的缺点。蒸熟后的包子，放入冰箱冷冻后，二次加热口感总不是很好，没有刚蒸出来的包子新鲜好吃，还会有一股味道。这是因为蒸熟的速冻包子并不能完全抑制细菌等有害物质的滋生，时间一长不但营养流失较多，包子中馅料之间相互窜味，导致冷冻包子变味，影响食欲。

虽然冷冻包子可以保存1个月之久，但是建议大家在15天尽快食用完，不然包子冷冻时间越久，不但影响健康，而且食物口感也不好，家人们不喜欢吃，会造成浪费。

五‬、速冻包子生‬胚‬蒸制方法

在蒸制‬速冻‬包子的时候，不需要‬解冻‬，直接‬上锅‬蒸制‬即可‬。在蒸制‬速冻‬生胚‬包子‬的时候，无‬需解冻‬，但‬一定‬要‬等‬水开‬后在‬上锅‬蒸制‬，要比‬现‬做‬的包子‬多蒸‬5分钟‬，然后‬关火‬焖‬3-5分钟即可。

六‬、结语‬

大家以后可以不用把包子蒸好再保存，用冷冻保存法，这样家人们天天都可以吃到可口的新鲜包子了。以上‬就是‬做好的包子蒸好保存还是生胚保存好的个人见解。

来源：美食轻舞

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