说到斯里兰卡，你第一时间想到什么呢？斯里兰卡是一个南亚岛国，“斯里兰卡”的名字寓意为“乐土”，正如其名，斯里兰卡也被评为人类发展指数最高的南亚国家。

今天我们就聚焦斯里兰卡，探索一下这里的美食文化吧！

斯里兰卡的美食某些方面和印度很像，比如大米和咖喱是斯里兰卡人的主要食材，但是它也具有自己的独特风格。

如果你口味比较清淡，或者不敢尝试浓重的风味，那么斯里兰卡的美食可能不太适合你。

斯里兰卡食物里充斥着火辣的辣椒、焦糖洋葱和酸辣腌菜等。虽然这里有一些比较清淡的食物，但是大多数食物都是“浓墨重彩”的。

重口味的食物和米饭是绝配。在斯里兰卡，一顿饭常被称为“米饭和咖喱”，几乎被当做食物的代名词了。

斯里兰卡的米饭通常是咖喱饭，搭配很稀的汤和一大块的肉（牛肉、猪肉、山羊肉、鱼肉等等），还有各种各样的配菜（四个到十个不等）。

如果临时想吃点东西，可以选择“短食”，也就是零食的意思，一般是辣酱椰子烤肉饼、炒五香鹰嘴豆或咖喱角。

斯里兰卡的所有食物都有着其地理和文化寓意，比如作为咖喱饭一部分存在的椰子油、火车窗口购买的面拖虾等。和很多岛国一样，斯里兰卡的很多东西都是进口的，包括香料、糖果以及各种各样的食物。

斯里兰卡人中有75％是僧伽罗人（主要是佛教徒），斯里兰卡的很多美食都是来自僧伽罗美食。

另外存在感很强的泰米尔人（主要是印度教教徒），主要生活在斯里兰卡北部，他们制作的咖喱中使用了与岛上其他地区略有不同的香料和食材，但是菜肴的形式和其他地区大同小异。

穆斯林大多生活在斯里兰卡的东海岸，这里汇聚很多外来的菜肴，比如印度香饭就是典型的例子。

斯里兰卡还有相当一部分过去欧洲殖民者和当地人混居留下来的后代，被称为伯格人，他们生活的地方有大量荷兰和葡萄牙的甜食和甜点。

斯里兰卡美食中的基本成分

斯里兰卡美食中的基本成分是大米、椰子以及当地的热带蔬菜和水果。

岛上种植着大约15种大米（过去的记录是几百种），其中一些用于制作各种类型的米饼以及米粉。

斯里兰卡岛上的椰子数不胜数，路边能看到无数的椰子树，你甚至能看到一些正在收获椰子的年轻男子或老太太。纯天然的椰子水甜而不黏，干净而健康。

斯里兰卡的椰子并不仅仅用来喝，它可以做成椰子辣椒酱，搭配咖喱饭。

椰子可以做成沙拉以及各种甜食。

在斯里兰卡的乡村里，你能经常闻到小豆蔻和咖喱叶的香味。而在城市的市场里，陶瓷锅里堆满了姜黄和茴香籽。这些香料都是斯里兰卡料理的基础，比如咖喱、鱼、凉菜、蔬菜等等。

斯里兰卡是黑胡椒的原产地，是辣椒引入之前当地人主要的香料。至今，黑胡椒咖喱仍旧是菜单上常见的食物，如果你想寻找岛上的原始风味，可以尝试一下。

当辣椒来到斯里兰卡以后，迅速风靡全岛。斯里兰卡岛上种植了60多种辣椒，辣度也有所差异。

辣椒是制作咖喱的主要香料，除此之外，还有葫芦巴、小豆蔻、小茴香、茴香籽、丁香、香菜、大蒜、姜和姜黄等，当然少不了的是新鲜的咖喱叶和香兰叶。最后，就是本地的锡兰肉桂赋予了咖喱独特的斯里兰卡风味。

斯里兰卡美食的秘诀不在于使用的香料，而在于菜肴真正突出的风味。无论咖喱是用什么香料做成的，在最后通常都会撒上少量的炒香料，这样味道才会更有趣。

斯里兰卡的很多菜肴都有一个关键要素：马尔代夫鱼。先把鲣鱼煮熟，然后在阳光下晒干，接下来切碎。它用来增强风味，但是并不会因为太过辛辣而抢掉主角的味道。通常肉菜或鱼菜不需要加入马尔代夫鱼，但是几乎蔬菜里都会有它的踪影。

斯里兰卡咖喱

斯里兰卡咖喱的特征就是在明亮芬芳的肉汤里躺着一大块的肉。在沿海地区，里面的肉通常是鱼、虾或螃蟹。而在斯里兰卡中部的高山地区，猪肉成了主角。除此之外，岛上还有鸡肉、牛肉、山羊肉和绵羊肉等可供选择。

蟹肉咖喱毫无疑问是受到岛内外人士喜爱的美食，吸收了各种香料的当地螃蟹让人食髓知味。

咖喱的颜色取决于基础香料的选择和处理方式。猪肉咖喱的颜色从浅黄色到近乎黑色都有，通常加入了酸山竹子，这是一种类似罗望子果的干果，带着天然的酸味，可以平衡肉汤的肥腻。

贾夫纳咖喱是北部的泰米尔风味，颜色为深红色，通常是用山羊或海鲜制成的。

山羊肉咖喱往往更辣，里面用了大量的胡椒粉。

而海鲜咖喱里面加入了棕榈果的茎部，起到增稠剂的作用，而且带来了特别的坚果味。

配菜

在以咖喱为主角的餐桌上，往往还有炸小扁豆、椰子三宝和小扁豆咖喱等。

斯里兰卡的小扁豆咖喱和印度的看起来很像，不过这里的质地更薄，香料也更多。

斯里兰卡搭配咖喱食用的选择还有很多。比如咸辣酱，它是葱、青柠汁、马尔代夫鱼和红辣椒做成的，口感辛辣，带有一点生葱味。

还有甜辣酱，是用大量的焦糖洋葱做成的，因为带着甜味，所以口感更温和。

咖喱里面的蔬菜通常有胡萝卜、土豆、茄子和南瓜等。斯里兰卡咖喱里还会加入一些本地蔬菜，比如菠萝蜜、苦瓜等。

斯里兰卡早餐

尽管斯里兰卡的大多数餐点都是由米饭和咖喱组成，但是薄煎饼也是他们早餐的主食。这种碗形的煎饼是用发酵米粉做成的，有时候底部还会煎一个鸡蛋。

还有一种受欢迎的斯里兰卡早餐是椰奶米饭，就是用椰奶加上大米做成的，然后被压扁成菱形或正方形。椰奶米饭通常配以甜辣酱和咖喱，有时候也可以选择棕榈糖。

在斯里兰卡的早餐桌上也有一种叫“Pittu”的蒸椰子米粉，是放在竹筒里制作而成的。

在斯里兰卡的食物里，基于大米制作的淀粉类食物往往来自本土，除此之外基本都是来自邻国印度，比如多莎饼和烤饼等。

还有一种斯里兰卡版本的烤饼是用椰子粉制作的，通常作为早餐或者小吃，搭配大量的大辣椒酱食用。

水牛凝乳是当地的另一种标志性食物，有时作为早餐，也可以作为甜点或小吃。这是用水牛奶做成的类似酸奶的东西，通常装在一次性的陶器里出售。

水牛凝乳上通常会淋上棕榈的汁液，看上去有点像糖浆。它具有鲜奶油的味道，质地几乎和冰淇淋一样厚，冷藏后十分美味。

斯里兰卡短食

过去，欧洲殖民者在岛上生活，傍晚时分会有一个类似鸡尾酒会的活动，而“短食”就是在这个时候吃的小吃。现在，斯里兰卡短食无处不在，一般从中午开始供应，内容也不仅仅是三明治。

有一种炒烤饼，就是把切碎的烤饼和蔬菜、肉或鸡蛋一起做成炒饭一样的食物。

烤饼也可以像包子皮一样包裹着鸡蛋、鸡肉或其他馅料，折叠成迷你的小点心。

斯里兰卡有一种像炸丸子一样的炸饼，通常用牛肉、鸡肉或虾肉做成球状，然后裹上面包屑油炸而成。

说到油炸，当然不能错过油炸小扁豆馅饼，这种馅饼有玉米味、虾味、辣咖喱味的。这是一种扎实的馅饼，外面往往很硬，里面却湿润柔软。

除此之外，还有香辣鹰嘴豆、碎肉饼和各种辛辣口味的咖喱角。

斯里兰卡甜点

如果你还没有吃饱，那么可以品尝一下斯里兰卡的甜点。在甜点这块，很大程度上还是要归功于荷兰和葡萄牙的甜食传统，还有英国和马来西亚都对斯里兰卡的甜食有影响。

有一种叫“watallapan”的甜点，它是用椰奶、粗糖和豆蔻做成的甜点，上面通常还会撒上大量切碎的坚果，让甜点的口味更有层次感。

在斯里兰卡，你会发现一种有透明窗口的改装车，那是专门用来出售烘焙食品和糖果的车。各种各样的斯里兰卡甜点，淀粉、粗糖、椰子的组合随处可见。

如果这些甜点还不能满足你的甜食胃，那么你可以前往市场或集市，在那里可以买到大量的包装糖果，比如太妃糖、英式蛋糕和印度糖果等。

以上就是今天的斯里兰卡美食特辑。如果你有任何想法，欢迎给我们留言哦~

来源：一听新鲜事

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