好多人都觉得锅贴和煎饺是一种东西。都是带肉馅的面点，外皮焦脆，内馅鲜香，感觉没什么差别。

但要是仔细论起来，锅贴和煎饺还是有很多区别的。

1）包馅的时候，煎饺是完全封口的，锅贴是两端不封口的。

（锅贴是“露馅”的）

2）煎的时候，煎饺可以煎底部，也可以多翻几面煎。锅贴只能煎底，不然在翻动过程中容易露馅。

3）煎饺可以直接生煎，也可以煮熟了再煎，但锅贴只能生煎。

4）煎饺子的时候可以加水，也可以不加水。煎锅贴一定要加水。

通过以上几点，我们也就知道在“吃锅贴还是吃煎饺”中如何选择。

“要是家里有煮剩的凉水饺，直接拿去做煎饺最方便。”

“若家中没有剩水饺，甚至连冷冻水饺也没有，但又非常想吃煎得酥脆的带馅食物的话，那就可以做锅贴吃。”

毕竟不用封口的锅贴可是比水饺要好包许多。而且，锅贴两边开口，放平底锅里水煎很容易就熟了，方便得很。

头天晚上提前准备好肉馅，饺子皮。早上趁着睡眼朦胧，包一盘锅贴，分分钟的事。

再配上一杯牛奶或者豆浆，您的专属锅贴套餐10分钟就搞定！

你要准备：

猪里脊400克，玉米粒150克，小葱3根，生姜一片。

生抽1大勺，酱油膏1大勺，白胡椒粉适量，料酒半勺。

—step1—

小葱洗净，切成葱末。

猪里脊肉先切成大块，然后再剁成肉沫。

—step2—

把葱花肉沫还有少量姜末放到一个大碗里，加入生抽，酱油膏，白胡椒，料酒。这些调味料本身都带有咸味，就不必加盐了。

将调味料和肉末搅均，朝着一个方向搅打上劲。

—step3—

这次做的锅贴是经典的猪肉玉米馅，今年的玉米还没种进地里呢，推味君只能用玉米罐头了。

在肉馅里加入适量的玉米粒。肉馅和玉米搅拌均匀，馅料就做好了。

—step4—

接下来就包锅贴，拿一张饺子皮，取适量馅料放在当中。

上下两边的饺子皮捏合起来，左右两端不必封口，一个标准的锅贴就包好了。

锅贴真的要比饺子好包太多了，我前后包了不过七八分钟，就包了30多个，这兜够两顿早餐吃的量了。

—step5—

平底锅里倒入少量油，将锅贴整齐的码放进去，一个挨一个。

中火煎到底部的面皮微微透明。

就可以倒入适量的淀粉水，水量刚刚没过底部即可。

—step6—

盖上盖子焖4—5分钟。看到面皮都紧紧裹着肉馅，这就差不多熟了。

开盖保持中小火将淀粉水收干，最后底部结成冰花，而且锅贴能在锅里自由滑动，就可以出锅了。

煎好的锅贴，底部焦黄，冰花酥脆，咬一口外脆内软。

猪肉香口，玉米香甜，可根据自己口味沾醋，沾辣油，推味君沾的是甜辣酱，微微酸甜的味道，衬得猪肉玉米馅更加鲜。早餐能吃这样一盘香酥锅贴，太幸福啦~

来源：推味

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