盘点贵州人喜欢吃的6种“怪味美食”,食材和味道独特,你敢吃吗

拓荒号:石亚茹 ((企业头条)
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贵州位于我国的西北偏南,算是比较接近大陆腹地,山多水少,环境相对而言会比较差,所以资源和其他方面也会比其他省市差点,但贵州也有其独特的地方,喀斯特地貌和多个少数民族都有其不同的韵味,自然而然,在饮食方面,贵州也会有其不同之处。贵州人喜爱吃酸,也偏好辣,所以当地的美食多以这两种口味为主,而且在食材方面,也会有很不同的地方,就好比下面这6种“怪味美食”,基本都是贵州人平时经常吃且很喜欢吃的,但对于外地人而言,可能就难以下嘴了,来看看你是不是也喜欢吧。

一、肠旺面

肠旺面

肠旺面是贵州贵阳市的一种风味面食,它因食材为猪肠、猪血以及面条而得名,而且肠旺通“常旺”,有着较为美好的寓意,所以深受人们的喜爱。

肠旺面的面条相对讲究,需要用手工制作的鸡蛋面,这种面比较Q弹且香味浓,易吸汁,猪大肠也要先洗净和卤煮,猪血则一定要取最新鲜的才行,这样吃起来才会脆嫩,并且还需要添加红油及肉臊,整碗面才算完整。吃起来血嫩、面脆、辣香、汤鲜,滋味丰富,不过有些人无法接受猪大肠以及猪血,所以就会比较抗拒这道菜。

二、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉大概是贵州人最喜欢吃的一道家常菜了,如果说什么蔬菜是贵州人的最爱,那么折耳根必须有名字,虽然折耳根自带一股辛辣味,且有类似于鱼腥的味道,但贵州人就是好这一口,不管是凉拌也好,炒菜也罢,亦或者是煮水,折耳根基本是当地人一日不吃就甚是想念的食材。

折耳根炒腊肉的制作简单,折耳根洗净去叶去根须,切成段后,先热油锅下蒜头、大葱和腊肉煸炒,炒出油后再下折耳根,随后再下适当的盐、料酒、辣椒等,翻炒至熟即可。吃起来是脆嫩爽口,香辣美味,还有腊肉的咸香,搭配着折耳根的辛辣,滋味相当丰富。

三、怪噜饭

怪噜饭

怪噜饭是贵州独有的一种风味炒饭,几乎在当地的各种大街小巷都可以看到和吃到它,以其经济实惠、量大管饱的特点,深受人们的喜欢。怪噜饭之所以“怪”,是因为它的调味品及食材的味道丰富,麻辣酸咸皆有,吃起来口感非常独特。

怪噜饭常见的配料有酸萝卜、酸豇豆、腊肉、泡红椒、葱、玉米、青豆等等,色泽红亮,气味浓郁,并且搭配上酸菜汤和泡酸萝卜一起吃,相当开胃爽口。

四、炒香虫

炒香虫

炒香虫是贵州苗族人喜爱的一道风味小吃,所谓的香虫,其实就是马蜂或其它蜂类的幼虫和虫蛹,还有就是天牛和蜻蜓的幼虫,不过后两种数量比较稀少,会比较少看到,还是以马蜂幼虫为主。

香虫需要先将鲜活的幼虫洗净后放进锅里油炸或者煎,之后再与大葱、干辣椒、盐等在锅里翻炒,吃起来是外表酥脆而里面则汁水饱满,一口咬下去甚至还会爆浆,咸、鲜、香、辣,滋味饱满,营养丰富,是很有特色的一道苗族小吃。

五、毕节臭豆腐干

毕节臭豆腐干

毕节臭豆腐干是一道臭味美食,虽然提到臭豆腐人们基本就只会想到长沙臭豆腐,但毕节的臭豆腐干其实味道也是不遑多让的,它的臭豆腐色泽是以灰色、灰绿色为主,是鲜豆腐经过发酵并且油炸而成的,吃的时候蘸的是糟辣椒酱,辣中带酸,吃起来非常爽快。

六、酸汤鱼

酸汤鱼

酸汤鱼大概是贵州在外名声最为响亮的一道特色美食了,不同于酸菜鱼,酸汤鱼的汤底是以番茄为主,所以看起来红通通,气味也非常酸香,闻之都让人胃口大开。

酸汤鱼所用的鱼类一般以草鱼、鲢鱼、黑鱼为主,需要先用番茄熬制酸汤,接着再热油锅煸炒辣椒,然后把酸汤和鱼片或鱼块放进去锅里一起煮,再下木姜子油、葱、姜、盐等调料,煮熟即可。吃起来酸辣爽口,鱼肉则鲜嫩滑口,酸香迷人,令人吃了相当开胃。

贵州人喜爱的这些或味道或食材比较奇怪的美食,其实风味都是非常不错的,外地游客第一次吃可能会不习惯,但是只要吃上两三次,相信也会爱上它们的。不知道这6种里面有没有你爱吃的呢?

来源:贵中大小事

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2020年09月25日 09:33[查看原文]