自古以来，中原就被冠以许多美誉。如华夏文明的发祥地，炎黄子孙的摇篮等诸多别称。无论是盘古开天，大禹治水的上古，还是礼制天下的商周，无论是三足鼎立，五代十国的魏晋，还是地广富庶的唐宋。这块土地上的历史兴衰，岁月变迁，都如同滚滚东去的黄河之水，一去不复还。

可在这时间长河里，饮食文化却如同文化符号一般深深烙印在每个中国人身上。要说中国面食大省，河南、山西、陕西自然是榜上有名！可要在这三者中论出个高低上下，还真有点难度！不信一起来看看这面食大省的招牌好面！

河南

河南面食花样多得很，除了遍布大江南北的烩面，河南卤面、焖面、炒面、捞面、汤面、炝锅面、糊涂面、粉将面、绘饼丝面、炸酱面、饴烙面、开封拉面、酸叶面、过水面、凉面、三丁面、大刀面等，还有西北保安族马六七，在郑州学会了拉面，带到西北发扬光大，至今成为全国著名面食。

山西

山西是面食的王国，面粉在勤劳的山西人手里变幻出了各种样式，刀削面、刀拨面、拉面、剔尖、揪片、抿尖、檫尖、猫耳朵、莜面、剪刀面、河捞面、手擀面、柳叶面、二皮面。还有些地方特色面食如炒面、焖面、不烂子、和子饭、广灵糊糊面、清徐蘸片子、永济油泼面、以及最经典的山西过油肉面。

到了各个地方上，面食种类那就更多了！吕梁面塑，离石合愣子，柳林碗秃、芝麻饼，孝义火烧，汾阳旋粉、石头饼，绛县千层饼，临县油酥饼、锄片饼，太谷饼，稷山饼子，闻喜煮饼，清徐孟封饼，潞城甩饼，宁武烙饼，阳城小米煎饼，岚县圪饦汤，浑源凉粉，永济牛肉饺子，长子炒饼，灵丘苦荞凉粉，晋北抿八股，黄米凉糕，临汾牛肉丸子面，洪洞酥肉面，临猗锅盔，代州面麻片，五台砍三刀，多到数不过来！

陕西

在吃面这这一块上，生冷倔强的陕西男娃们也不认怂！臊子面、油泼面、酸汤面、蒜蘸面、菠菜面、丁丁面、扯面、龙须面、旗花面、裤带面、浆水面、biang biang 面、炉齿面、剪刀面、户县软面、驴蹄子面、杨凌蘸水面，谁不来他一大碗！

河南、山西、陕西，哪个是你心中的面食王者？

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