人们对于广东人的第一印象是很会煲汤，尤其是老火靓汤，殊不知其做甜点小吃也很有一手。例如钵仔糕、芒果西米露、双皮奶、鲜奶冻等等，每一种的口感都很独特，因而作为省会的广州也有美食之城的美称。今天就给大家介绍一道广东地道美食小吃——姜撞奶，香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热、养颜美容，止咳安眠的作用。

而且做法十分简单，无论是夏季，还是冬季都十分适用，天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，就是一道消暑圣品，可谓是一举两得。

首先准备全脂鲜牛奶 180毫升、姜汁12毫升（150克的姜可榨出60毫升姜汁）、糖12克。我这是一碗的量，想要多做，根据比例酌情添加就好。把姜洗净去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。（若没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出就可以了）

牛奶放入微波炉中高火一分半中，温度大概控制在60度左右比较好，过高牛奶的营养成分会流失，也会让蛋白质凝固，不利消化吸收；过低，难以与姜汁产生碰撞。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，大概静置10分钟即可凝固成姜撞奶。

不过需要注意的是牛奶最好是新鲜的水牛奶，味道比较地道，不过盒装的牛奶也可以。但姜汁一定是鲜榨的，否则姜撞奶凝固不了，而且在倒的过程中，倾斜一定的角度，对准姜汁倒，一定要快，大概在在4-5秒内倒完。这样才能让牛奶与姜汁产生激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。

这样做出来的姜撞奶口感层次才会均匀，不会出现一边凝固了，一边没有凝固的情况。而且更加香醇爽滑，奶香姜浓，令人忍不住回味。若是喜欢口感丰满一点，可以在做好后，加上芋圆、葡萄、干果等，这样做出来后，味道更好！

而且这个姜撞奶老人小孩都很适合吃，含有大量的微量元素和维生素，可以促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长。

好了，那么以上就是本次美食的全部分享了，喜欢记得点赞关注哦~

（来源：餐析 ）
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