大家好，今天要用生活中非常常见的两种食材，鸡蛋和牛奶，给你们分享一道甜品的制作。鸡蛋，几乎是每户人家都会囤的一道食材，其营养丰富，对于小孩子能起到很好的补体作用，像我在读书的时候，每天都要吃上一个水煮鸡蛋呢。

而牛奶，作为生活中特别营养的奶制品，深受女孩子的喜爱，记得在小的时候最期待的就是拜年这一环节，因为在这个时候，我家的亲戚就会给我家提上一箱牛奶，别提有多高兴了。说了这么多，相信大家对这道牛奶鸡蛋美食也非常的好奇，心动不如行动，跟着我来学习吧。

【牛奶鸡蛋凉糕】

【制作食材】

鸡蛋黄、纯牛奶、玉米淀粉、白糖

【方法及步骤】

1、取一个大碗，往碗中加入500毫升的纯牛奶，50克的玉米淀粉，再加入20克的白糖。然后准备两个鸡蛋，将其磕入碗中，蛋清不要，将两个蛋黄给加入到牛奶当中，用刮刀快速的搅拌均匀。搅匀之后，需准备上一个过滤小筛子，将其给过滤一遍。

2、过滤的目的主要是为了，使做出来的口感更加的细腻嫩滑，记住不要为了偷懒就不做这一步哦。接着，取出家里的铁锅，刷洗干净以后，将奶糊给倒进锅中来，开小火慢慢的进行熬煮。

在熬煮的过程中，我们要用刮刀不停的进行搅拌，防止奶糊粘在锅底，导致焦糊。搅拌大概两分钟以后，可以看到奶糊已经慢慢的凝固在一起了，这时我们也不要停，继续不停的搅拌，虽然有点费手，但为了美食是非常值得的。

3、等奶糊被搅拌成看起来粘稠顺滑的状态时，就可以关火。然后取一个圆形的大碗，把奶糊给倒进去，再用铲子把表面给抹平整、抹均匀，再拿起碗轻轻震动一下，将里面的气泡给震出来，先将其晾至常温。

再将奶糊给放入冰箱当中，保鲜冷藏半个小时。半小时后，牛奶鸡蛋凉糕已经基本定型了，将其脱模倒出来，可以观察到，表面是非常的光滑的，用手触碰一下还非常有弹性。最后只需把它切成小块状，即可进行享用，吃起来奶香味十足，嫩滑又q弹。

4、以上就是这道牛奶鸡蛋凉糕的制作方法了，在烹饪的时候，如果家里有土鸡蛋的话，最好选择土鸡蛋，用它做出来，口感吃起来鸡蛋味会更香浓。下面我就再给大家讲解一些挑选鸡蛋的小技巧，非常的实用。

一般新鲜的鸡蛋，蛋壳会比较粗糙，表面会有一层霜状的粉末质地，而陈鸡蛋表面则是亮光的。其次，用手拿起鸡蛋在耳边摇晃一下，好的鸡蛋音实，没有晃动感，往蛋壳表面哈上一口气，会闻到有一股生石灰味。

【小贴士】

1、牛奶糊调好以后，需要用筛子过滤一下，可使做出来的口感更加细腻。

2、在熬奶糊时，全程要采用小火，同时要不停的进行搅拌，防止焦糊。

3、牛奶鸡蛋凉糕做好以后，可以直接吃，也可以拌上一碗调料，味道都是非常好的。

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