小暑过后天气越来越炎热了，气温高，食欲也大减，吃饭吃不下，吃面食胃口也提不上来。真不知道要怎么买菜好，我问老公说午餐要吃什么，他想了一下说吃酸菜鱼吧。于是我就去菜市场买了一条黑鱼，店家帮我把鱼肉片了出来。回来后我把鱼片做成了番茄鱼片，鱼骨则做成了柠檬酸菜鱼。

这道柠檬酸菜鱼味道酸爽鲜咸，开胃可口，煮了一大锅，我和老公一碗一碗地盛出来吃，很快就把柠檬酸菜鱼给吃完了。老公边吃边夸赞：太爽口了！这酸菜我用的是客家自制的咸菜，味道会更咸香。这份柠檬酸菜鱼夏天吃能消食开胃，吃了完全没有负担，即便是气温高也不会说没有胃口的哦！

【柠檬酸菜鱼】黑鱼1条，客家咸菜60克，千张1张，莴苣1根，姜片6片，葱1根，香菜1根，土豆2个，柠檬3片，米醋1勺，盐3克，蒸鱼酱油2勺，胡椒粉1茶匙，生粉5克，鸡蛋清1勺，植物油3勺，清水适量，熟白芝麻适量

【自制步骤】

1、准备好材料

2、黑鱼杀好斩块后洗净，勺入1茶匙盐搅拌均匀

3、加入胡椒粉搅拌均匀

4、加入生粉搅拌均匀

5、勺入鸡蛋清搅拌至完全吸收，然后腌制15分钟

6、锅里热油后放入姜片和葱段煸炒出香味

7、然后放入洗净的客家咸菜炒出香味

8、放入去皮滚刀切块的土豆翻炒至土豆变色，出香味

9、倒入1000毫升清水入锅里

10、盖上锅盖大火烧开后转小火烧5分钟

11、然后放入黑鱼片煮，不要翻拌

12、勺入两勺米醋入锅里

13、放入切好的千张、去皮切成长条的莴苣和柠檬片，盖上锅盖煮5分钟

14、打开锅盖，淋入2勺蒸鱼酱油

15、出锅前撒入香菜段和撒入熟白芝麻即可

【小贴士】

1、我这里用的是自制的客家咸菜，味道会比较香浓，如果没有可以直接用普通酸菜

2、鱼肉加入蛋清可以分多次少量加入，待蛋清完全吸收再继续加入

（来源：瑗瑗baby）
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