一、酸汤肥牛

食材:肥牛卷，西红杮，金针菇 ,香菜，白糖，盐，白醋，鸡精,小米红辣椒，葱姜蒜，食用油。

做法：

1.西红柿用开水把皮烫掉剥掉外皮切丁，金针菇洗净根部切除抖散，小米红椒去蒂去籽切段，葱姜蒜切末，肥牛卷清洗干净备用。

2.起锅烧水，水开肥牛卷焯水断生捞出，金针菇焯水断生备用。

3.起锅烧油，油7成热。放入葱姜蒜末爆炒，炒出香味后,放西红杮丁翻炒出浓厚的红汤，加入清水，水开后放白糖,盐,鸡精，金针菇，肥牛卷,白醋1分钟后关火出锅装碗。

4.起锅烧油，油7成热，小米椒翻炒两下炒香，均匀倒在酸汤肥牛上，再撒上香菜即可食用。

二、蒜蓉蒸虾

食材：300g基围虾，葱姜蒜，番茄酱，白粉丝，食用油，料酒，蒸鱼豉油，香油。

做法：

1.将虾清洗干净，虾头去除，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。

2.将清洗过的基围虾放入清水中，再加入料酒和两片生姜一起浸泡15分钟去除腥味。粉丝用温水泡10分钟，葱姜蒜切末备用。

3.泡好的粉丝控干水分铺在盘子里，再将虾均匀的铺放在粉丝上备用。

4.锅里烧热油，油7成热倒入葱姜蒜末炒香，再倒入番茄酱和蒸鱼豉油一起翻炒均匀，将爆香的调料及油均匀的浇在虾上。

5.放入蒸锅中，水开后蒸15分钟闷5分钟出锅撒点葱花和香油即可。

三、地锅鸡

食材：三黄鸡1000克，青椒，食用油，盐，葱姜蒜，八角，桂皮，甜面酱，面粉，生抽，老抽，料酒，蚝油。

做法：

1.鸡肉洗净切块，将鸡块放入沸水中焯水并控干水分备用。葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块备用。

2.取500g面粉放入碗中，慢慢倒入清水先用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。醒10分钟备用。

3.醒好的面团分成若个同等大小的剂子，放在清水中浸泡。

4.起锅烧油，油7成热，放入葱片、姜片、蒜片，桂皮、八角、甜面酱，爆炒出香味，再放入焯好的鸡块翻炒均匀，再放温水，老抽，生抽，料酒，蚝油，盐，青椒翻炒均匀。

5.将浸泡后的面剂子捏成手掌大小平摊在锅的边缘，盖上锅盖，20分钟后关火闷5分钟后即可出锅。

四、糖醋鱼

食材：草鱼，葱姜蒜，料酒，胡椒粉，面粉，鸡蛋，食用油，番茄酱，老抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉。

做法：

1.草鱼洗净两面改成斜花刀，葱姜蒜切片撒在草鱼上，料酒，胡椒粉腌制10分钟。

2.将腌制好的草鱼身上均匀的撒上面粉后再均匀的裹上鸡蛋液。

3.起锅烧油，油6成热，放入鱼煎至金黄再翻另一面煎至金黄捞出（油要和鱼齐平，煎至的过程中千万不能翻动鱼身，必须等煎至金黄才能翻动，否则鱼就碎开）。

4.锅内少许油，放入葱姜蒜炒香，放番茄酱炒香后，放清水，白糖，盐，鸡精，老抽，香醋，水淀粉搅拌均匀放入草鱼小火慢煮10分钟后，撒上葱花就可出锅。

五、小炒肉

食材：五花肉，红尖椒，青尖椒，盐，老抽，鸡精，料酒，白糖，食用油，生抽。

做法：

1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒洗净切成圈。

2.起锅烧油，油热，放入五花肉，炒至肉片出油， 下入料酒 ，生抽，老抽炒匀上色。

3.再放入青红椒炒7成熟。 放入盐、鸡精、白糖炒匀炒熟即可。

六、麻婆豆腐

做法：

1. 猪肉洗净切成肉末，葱姜蒜洗净切末，青蒜洗净切片，豆腐洗净切成2厘米的方块，放入盐水中焯烫1分钟捞出控干水分。

2.起锅烧油，油热放入肉末炒出油后，放入葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒，生抽，白糖，盐，清水煮开放入豆腐煮2分钟后放入水淀粉收汁，撒上青蒜小火慢炖熟后即可出锅

七、香干芹菜

食材：芹菜，香干，红椒，葱姜蒜，生抽，老抽，耗油，盐。

做法：

1.芹菜摘去叶子洗净切段，香干切丝，红椒去蒂去籽洗净切丝，葱姜蒜洗净切末。

2.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜炒香后，放入香干炒香，再放入芹菜，红椒，生抽，老抽，耗油，盐炒熟即可。

八、皮蛋豆腐

食材：豆腐，皮蛋，花生碎，葱花，辣椒油，香醋，香油。

做法：

1.豆腐切片放到盘中，皮蛋播壳洗净切瓣放入盘中。

2.取一个碗碗中放入辣椒油，香醋，香油搅拌均匀撒在皮蛋豆腐上面。在撒点花生碎和葱花即可。

九、桂花糯米藕

做法：

1、莲藕去皮洗净。

2、糯米提前泡2个小时。

3、把藕切去一头。把糯米塞进莲藕的眼里。这一步很费时间， 我都是用筷子往里送，每个小洞都塞满塞紧。

注意：糯米一定要控干水分。

4、按上盖子，用牙签固定。 做好之后放进锅里，加水，没过藕即可。

5、水开后放入红糖、冰糖。 再放入一勺桂花。开锅后小火煮炖制1小时左右。

6、煮好的糯米藕捞出晾凉后拔出牙签，拿下盖子， 切片装盘，淋上汤汁即可。

十、酸辣汤

食材：金针菇，木耳，香菜，西红柿，葱，蒜，豆腐，火腿肠，鸡蛋，淀粉，盐，香醋，胡椒粉，香菜，香油，食用油。

做法：

1.金针菇洗净去根抖散，木耳泡软切丝，香菜洗净切段，西红柿去皮切末，小葱，蒜洗净切末，豆腐切丝，火腿肠切片再改刀切丝，鸡蛋打碎鸡蛋液拌匀，准备一个碗，碗中放入淀粉和清水拌匀备用。

2.起锅烧油，放入葱末蒜末翻炒两下放入西红柿，炒出红汤加清水，放入金针菇，木耳丝，豆腐丝，火腿丝煮开，放胡椒粉，盐搅拌均匀。

3.将鸡蛋液均匀的撒在汤内，在倒入芡汁。鸡蛋花熟后撒点香菜，香油，香醋（香醋滴2滴就行，放多了就不好喝了，西红柿本身自带酸味）即可出锅装碗。

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