根据 Euromonitor 调查的数据显示，在经历了十年的快速增长后，自2016年开始，中国巧克力市场逐渐趋于平稳，销量呈逐年稳步上扬的趋势。2018年度，中国巧克力市场的零售额为215亿元，共计约12.6万吨，同比增长4.3%。预计2019年，巧克力零售额将达到人民币224亿元，同比增长4.4%，未来五年的增长率也将保持在3.5%左右。

在市场占有率方面，根据 Euromonitor 的调查数据显示，玛氏食品（中国）有限公司以33.9%的销量高居榜首，随后分别是费列罗中国公司（22.2%）、雀巢中国公司（7.8%）、上海好时食品有限公司（4.4%）和歌帝梵（上海）食品有限公司（3.0%）。福建雅客食品有限公司作为唯一一家上榜前十名的本土企业，以1.1%的差距不敌亿滋国际，位居榜单第七。

而具体品牌方面，德芙巧克力以22.2%的市占率排名第一，费列罗榛果威化巧克力、雀巢、健达奇趣蛋和士力架分别以8.6%、7.8%、7.1%及5.5%紧随其后。根据 Euromonitor 的调查数据显示，排名前十的巧克力品牌中有六位来自于玛氏食品和费列罗公司，分别是德芙、费列罗榛果威化巧克力、健达奇趣蛋、士力架、M&M’s和健达巧克力。

德芙巧克力可以说是最为国人熟知的巧克力品牌了，自1989年进入中国以来，一直备受好评，其口号“纵享丝滑”不仅口口相传，更完美的概括了其口感的特点。而费列罗也于1994年通过官方经销商正式进入中国，以Rocher榛果巧克力为切入产品，一路高歌猛进，在中国巧克力市场占据一席之地，榛果巧克力酱也以其柔软浓滑、甜而不腻的口感给国人带来多重的口感享受。

但是您知道巧克力和榛果巧克力酱口感丝滑的秘密吗？锵锵锵锵！今天，阿布就给大家介绍一款秘密武器——球磨机AURORA。

布勒集团最新研发的球磨机，AURORA适用于研磨纯脂和代脂巧克力、夹心和涂层物料、乳脂类物料和坚果酱类物料。该款设备单次研磨即可达到20-22μm的细度，相当于其他品牌同类型设备研磨3-4次后的效果。22μm及以下细度的巧克力才可达到入口即化、如丝般顺滑的口感哦。

相较于布勒总部的进口球磨机，AURORA的先进设计，不仅可降低约40%的成本，还可缩短2-3个月的交货时间，更使其在同等产能的条件下较之其他品牌节省20-30%的能耗，并占用最少空间。

AURORA整体采用卫生级设计，除研磨腔外，与物料接触的部分均采用不锈钢材质，使用食品级润滑油润滑。得益于设计之初对设备材料的慎重选择，并经过多次试验，可确保出料不含重金属成分，符合国家食品药品监督管理局标准。研磨腔中的定子、转子、钢珠和销轴均经过硬化处理，高效耐磨，加装的压力补偿装置和备用钢珠，更可最大限度延长使用年限，减少维护。

AURORA操作简单，无需配备工程师或有经验的技术人员，一旦完成系统设定即可一键操作，高效节能。设备本身配备的控制系统可精确控制驱动功率；独立温度控制系统以及带夹层的定子和转子可根据设定，有效控制物料的温度；管道和缓存罐均有保温功能并配备安全开关，保证了巧克力等物料的流动性。