西安人到底有多爱吃主食？看看这桌就知道了！

到了西安，当地的朋友说一定要请吃当地菜。在我的脑海里，西安就是凉皮、羊肉泡馍和肉夹馍。西安的朋友说，可不止这些，种类多着呢，在"中国顶级小吃之都排名"中，西安仅次于台湾、成都，排名第三。不过西安有个特点就是：主食多！果不其然，上来的第一道凉菜——苕皮，就是红薯粉做的。不过红薯基本上人人都爱吃，苕皮口感筋道，很好吃。

说山西人爱吃主食，爱吃到经常是主食夹主食，这道馍花炒凉粉就是。炒凉粉是陕西很普遍的小吃，在街头及旅游景点常能见到，凉粉通常是用豆类、米类或山芋的淀粉做的，属于主食，这还要加上馍块一起炒，真是主食+主食。不过凉粉炒得是晶莹剔透，嫩滑爽口，一桌人没人不爱。

葫芦鸡，是西安的传统名菜，始于唐朝。这道菜制作工艺复杂，要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序，而且每道工序都要火候恰到好处，才能使最终的鸡身完整似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。葫芦鸡是西安人结婚或宴请客人必上的一道菜。

羊肉墩子。这个“墩子”可不是随随便便取的名字，秦国时，只有贵族才能经常吃到肉，那时的老百姓可没有咱们现在吃的这么好，这“墩子”不仅仅指食物，更是阶级地位的象征。

汤水罐子。酥肉、白菜、青菜、木耳、金针菇、豆腐丝，像是大杂烩，不过味道还不错。

黄河大鲤鱼。西安虽不挨着黄河，但属于黄河流域，黄河的支流渭河边从西安市的边郊流过。

下面我们看看西安人一顿饭能吃多少种主食。肉夹馍，这个大家最熟悉，现在全国各地都有，人们对肉夹馍的接受度很高，只是不少人觉得它应该叫馍夹肉。

金线油塔，西安名贵传统小吃，相传也是始于唐朝。选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，层多丝细、形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。好吃是好吃，可女生吃一半就觉得饱了，真是奇怪西安人怎么能吃下那么多主食，而且还不胖！

吃了那么多主食后又上来一大盘馒头把我们都吓了一跳，当地的朋友说，这馍（馒头）不是这么干吃的，是就着面辣子吃的。

面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子，是陕西著名的小吃。最早的做法是把面在碗内搅成糊状，在放些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗里就着吃。这也是典型的主食夹主食的吃法。

学着当地朋友的样子，把馍掰成小块，泡在面辣子里，馍香加上面辣子的香，吃起来十分滋爽，就是闲自己的胃太小了。

搅团。小娘子在青海的时候吃过一次青稞搅团，西安这个是玉米面搅团。搅团的意思就是“用面搅成的浆糊”，说着简单，做着麻烦，要不停地搅，不停地搅，直到没有一点面疙瘩吃着才劲道。西北有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。老实说，玉米搅团比青稞搅团好吃，或许是适合我的口味吧。看着辣，实际只有一点点辣，但非常香。

锅盔，看着和新疆的囊很像，当地朋友说做法是不一样的。囊是烤出来的，锅盔是烙出来的。有个顺口溜说“陕西十大怪”中有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。锅盔里还可以夹菜或米皮一起吃，就像肉夹馍一样。真的是给西安人一个馍，他能夹上全世界。

整桌唯一的一道“青菜”居然是炝炒西葫芦，南方小伙伴都傻眼了。西安人真的是太爱吃主食了，我们都吃到完全吃不下了还问，“要不要再来碗臊子面？”